Mafaldine

Mafaldine sind eine Pastasorte, die aussieht wie eine Bandnudel mit gekräuselten Rändern. Sie wurde der ehemaligen Prinzessin Mafalda von Savoyen gewidmet, die die Neapolitaner früher so liebten. Beim Kochen behält diese Pasta ihre gekräuselte Form. Allerdings bleibt die flache, glatte Mitte al dente während die Ränder weich werden. Durch den gekräuselten Rand kann mit der Mafaldine besonders gut Sauce aufgenommen werden.

Pasta

Armonice, Bombardoni, Radiatori – in keinem anderen Land gibt es so viele Pastaformen wie in Italien

al dente

(ital. al dente = zum Zahn) Nudeln und Pasta, die „al dente“ gegart sind, haben eine noch zartzähe Biegsamkeit und eine gewisse Bissfestigkeit. D…

Sauce

Eine Sauce wertet Speisen geschmacklich und optisch auf. Man richtet sie unter oder neben der Speise an, übergießt die Speise damit oder serviert sie …