
Mafaldine sind eine Pastasorte, die aussieht wie eine Bandnudel mit gekräuselten Rändern. Sie wurde der ehemaligen Prinzessin Mafalda von Savoyen gewidmet, die die Neapolitaner früher so liebten. Beim Kochen behält diese Pasta ihre gekräuselte Form. Allerdings bleibt die flache, glatte Mitte al dente während die Ränder weich werden. Durch den gekräuselten Rand kann mit der Mafaldine besonders gut Sauce aufgenommen werden.
Stefan madeheim hat den Wissensbeitrag Madeheim, Stefan bearbeitet.
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Manuel Santana hat die Frage Die Neue Japanische schnitttechnik!!!! beantwortet.
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