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Kurkuma
auch: Curcuma, Turmeric
Kurkuma oder Gelbgewürz gehört zu der Familie der Ingwerwurzel. Im Ursprungsland Indien ist diese Würze als Haldi bekannt. Kurkuma gehört in jede indische Küche und wird in vielen asiatischen Speisen verwendet. Die Wurzel wird gesäubert, gekocht, getrocknet und anschließend pulversiert. Kurkuma hat einen herben, leicht harzigen Geschmack und eignet sich zum Würzen von Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Geflügelgerichten. Das Gewürz verleiht den Gerichten ein eigenes Aroma und eine gelbliche Farbe. Kurkuma hat außerdem heilende Wirkung und wird bei Wunden und Hautkrankheiten aufgetragen. Andere Verwendungen in Kosmetika, Medizin, und bei religiösen Riten im Hinduismus.
Zur Frage der medizinischen Bedeutung von Kurkuma bietet 
MedlinePlus einen guten Überblick. (auf englisch)
Ingwer
(engl. ginger; franz. gingembre; span. jengibre; ital. zenzero; jap. shôga)
Beim Ingwer handelt es sich um die Wurzeln bzw. Rhizome …
Fisch
Fisch ist seit ewigen Zeiten ein wichtiger Nährstofflieferant des Menschen. Fischfleisch ist ausgesprochen eiweißreich und das…
Fleisch
Aus dem Wörterbuch der Gebrüder Grimm: „das eszbare thierfleisch, ein hauptbestandtheil unsrer nahrung: weiches, zartes, mürbes, fau…
Version Nr. 12.
Letzte Änderung: 3. Jul 2007, 15:40. Der Beitrag wurde 9945 mal gelesen.
Autor: suresh
Mitschreiber: papadoc
, Zitronenpauke
, Brezel
, aka
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