Kempf, Michael

Bild bereitgestellt von: Effilee Redaktion am 04.07.2006.
Verwendet in: Kempf, Michael
Rechteinhaber: Effilee Redaktion
Lizenzvereinbarung: Creative Commons

Schon in jungen Jahren stand für Michael Kempf, 1977 in Sigmaringen geboren, der spätere Beruf fest: "Ich wollte immer schon Koch werden." Sein Talent wurde schnell erkannt, und so fand er sich bereits mit 26 Jahren in der Situation wieder, als Küchenchef in einem vielversprechenden Haus in Berlin wirken zu können.

Stationen

• 1993 – 1997: Hotel Kleber-Post, Saulgau – Ausbildung zum Koch, anschließend dort als Entremetier und Saucier
• 1997 – 1999: Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen – Poissonier
• 1999 – 2001: Restaurant Fischerzunft, Schaffhausen – Gardemanger, Entremetier, Saucier
• 2001 – 2003: Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach – Saucier und Entremetier

Seit April 2003 ist Michael Kempf Küchenchef im Restaurant Facil im Mandala Hotel, Berlin.

Aus der Praxis

Michael Kempf legt besonderen Wert darauf, nicht nur den üblichen Ansprüchen an ein Gourmetrestaurant gerecht zu werden, sondern jedem Gast ein besonderes Gefühl des Willkommen-Seins und der entspannten Atmosphäre zu geben. Dem kommt auch entgegen, dass – ungewöhnlich für ein solches Haus – der Restaurantbetrieb völlig unabhängig von der Hotellerie des beherbergenden Mandala organisiert ist.

Lieblingsprodukte in der Küche? Kempf ist es immer wichtig, jedes Produkt auf seine spezifischen Aromen zu reduzieren. Unter Einhaltung seiner Qualitätsansprüche ist Kempf somit jedes Produkt wichtig. Die Klarheit auf dem Teller soll der Klarheit in der Architektur des Restaurants mit seiner gläsernen Kuppel entsprechen.

Darüber hinaus lebt Kempf zunehmend seine Vorliebe für die mediterrane Küche aus.