Gruyere
Le Gruyere AOC Premier Cru, Laib
Der vollständige Namen für Gruyere Käse aus der Schweiz ist Le Gruyère Switzerland AOC. Greyerzer ist die deutsche Übersetzung.
Schon im Jahre 1655 wurde der uns heute als Gruyère bekannte Käse nach dem gleichnamigen Freiburger Distrikt in der Schweiz, in welchem er hergestellt wird, als gruière bezeichnet. Die traditionelle Herstellung des Le Gruyère ist bis heute erhalten geblieben und wurde im Jahre 2001, mit der Aufnahme in das in das Register der Schweizerischen AOC Produkte, in der Schweizerischen Gesetzgebung verankert. Seit diesem Datum ist der Produktionsprozess aus reiner roher Kuhmilch und die Fabrikations-Region, welche im Wesentlichen die Kantone Freiburg, Waadt, Jura, und Neuenburg umfasst, eindeutig definiert.
Der Le Gruyère Switzerland AOC wird in verschiedenen Varianten angeboten.
- Le Gruyère AOC Classic, mindestens 5 Monate gereift
- Le Gruyère AOC Reserve, mindestens 8 - 10 Monate gereift
- Le Gruyère AOC Premier Cru mindestens 14 Monate gereift
- Le Gruyère AOC Alpage, wird nur im Sommer auf den Alpen produziert.
Der Le Gruyère AOC Premier Cru ist der erste Käse der dreimal 1992, 2002 und 2005 den Titel bester Käse der Welt an den World Cheese Awards in London gewann.
Gruyère ist ein recht würziger Käse und eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gemüse oder von Zwiebelsuppe und wird ausserdem gern für Quiche und oder Käsefondue verwendet.
Affinage Keller Le Gruyere AOC Premier Cru
Nährstoffangaben
Gruyere 45% Fett i. Tr. je 100 g
- Energie: 1669 kJ
- Protein: 26,9 g
- Fett: 32,1 g
- Kohlenhydrate (verwertbar): in Spuren vorhanden
- Ballaststoffe: 0 g
- Cholesterin: in Spuren vorhanden
- Calcium: 881 mg
Um die Nährstoffangaben mit dem Tagesbedarf, in etwa, zu vergleichen, klicken Sie hier !
Version Nr. 10.
Letzte Änderung: 15. Dez 2009, 15:02. Der Beitrag wurde 4624 mal gelesen.
Autor: Walo
Mitschreiber: papadoc
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