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Gruyere

(Weitergeleitet von Greyerzer )

Ein Schweizer AOC-Käse aus roher Kuhmilch, der in verschiedenen Reifegraden erhältlich ist

Gruyere Le Gruyere AOC Premier Cru, Laib

Der vollständige Namen für Gruyere Käse aus der Schweiz ist Le Gruyère Switzerland AOC. Greyerzer ist die deutsche Übersetzung.

Schon im Jahre 1655 wurde der uns heute als Gruyère bekannte Käse nach dem gleichnamigen Freiburger Distrikt in der Schweiz, in welchem er hergestellt wird, als gruière bezeichnet. Die traditionelle Herstellung des Le Gruyère ist bis heute erhalten geblieben und wurde im Jahre 2001, mit der Aufnahme in das in das Register der Schweizerischen AOC Produkte, in der Schweizerischen Gesetzgebung verankert. Seit diesem Datum ist der Produktionsprozess aus reiner roher Kuhmilch und die Fabrikations-Region, welche im Wesentlichen die Kantone Freiburg, Waadt, Jura, und Neuenburg umfasst, eindeutig definiert.

Der Le Gruyère Switzerland AOC wird in verschiedenen Varianten angeboten.

Le Gruyère AOC Classic, mindestens 5 Monate gereift
Le Gruyère AOC Reserve, mindestens 8 - 10 Monate gereift
Le Gruyère AOC Premier Cru mindestens 14 Monate gereift
Le Gruyère AOC Alpage, wird nur im Sommer auf den Alpen produziert.

Der Le Gruyère AOC Premier Cru ist der erste Käse der dreimal 1992, 2002 und 2005 den Titel bester Käse der Welt an den World Cheese Awards in London gewann.

Gruyère ist ein recht würziger Käse und eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gemüse oder von Zwiebelsuppe und wird ausserdem gern für Quiche und oder Käsefondue verwendet.

Gruyere Affinage Keller Le Gruyere AOC Premier Cru

Nährstoffangaben

Gruyere 45% Fett i. Tr. je 100 g

Energie: 1669 kJ
Protein: 26,9 g
Fett: 32,1 g
Kohlenhydrate (verwertbar): in Spuren vorhanden
Ballaststoffe: 0 g
Cholesterin: in Spuren vorhanden
Calcium: 881 mg

Um die Nährstoffangaben mit dem Tagesbedarf, in etwa, zu vergleichen, klicken Sie hier !

Proteine (deutsch: Eiweiße) sind lange, untereinander vernetzte Ketten aus 20 Aminosäuren. Durch die Abfolge der Aminosäuren (Primär…

Fett

Verbindungen aus Glyzerin und Fettsäuren. Letztere sind bei Speisefetten vor allem Stearinsäure und Palmitinsäure (feste Fette) sowie Ö…

Kohlenhydrate, Saccharide (sacchar =Zucker) sind vom Mengenmäßigen her, der wichtigste Nährstoff für unseren Organismus. 1 Gramm von ih…

In den 70er Jahren sehr beliebt, heute hierzulande nahezu vollkommen vergessen oder verdrängt, ist die klassische …mehr…

Version Nr. 10.

Letzte Änderung: 15. Dez 2009, 15:02. Der Beitrag wurde 5521 mal gelesen.

Autor: Walo Mitschreiber: papadoc , aka , Suppenschlumpf , Effilee Redaktion

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