Chicorée
Nicht ohne Grund ist das kolbenförmige, bittere Blattgemüse so blass, denn es ist ihm nicht vergönnt, im Sonnenlicht zu wachsen. Der auch als Salatzic ...
Rosenkohl
Auch Sprossenkohl, Brabanter oder Brüsseler Kohl werden die grünen Röschen genannt, die ihren feinen, zartbitteren Kohlgeschm ...
Spinat
Grünes, möglichst kleinblättriges Gemüse, das es in drei verschiedenen Sorten gibt. Winterspinat hat relativ grobe, stark gewellte Blät ...
Wirsing
Stark gekrauster, zarter aber kräftigschmeckender Kohl, der nur kurz blanchiert werden muss, um anschließend als Beilage zu Fisch und ...
Rotkohl
Rotkohl ist ein Wintergemüse, das allerdings fast das ganze Jahr hindurch geerntet werden kann. Die unterschiedlichen Benennungen Rotkraut oder Blaukr ...
Grünkohl
Grünkohl, auch Braunkohl genannt, ist ein Wintergemüse und wird hauptsächlich nach dem ersten Frost geerntet. Dieser trägt dazu bei, dass sich die im ...
Weißkohl
Weißkohlköpfe wiegen bis zu zwei Kilo und gilt nicht zuletzt deshalb als deutscheste aller Kohlsorten, weil er zu nicht unbeträchtlichen Teilen zu Sa ...
Feldsalat
Rapunzel, Rapunzel, lass dein Haar herunter... Nicht jedermann weiß heutzutage noch, dass ein Blattgemüse der Märchenfigur ihren ...
Eisbergsalat
Der Kracher in der Salatschüssel erzeugt beinahe mehr Widerhall im Ohr als auf der Zunge und heißt mit Zweitnamen verständlich ...
Radicchio
Ähnlich wie der Chicorée ist auch der Radicchio eine Züchtung aus der Zichorie, die – wie der Name schon andeutet – aus Italien stammt. Anders als d ...
Brunnenkresse
Schwefelverbindungen machen das grüne Kraut aus der Familie der Kreuzblütler beinahe meerrettichscharf. Ihrem Standort gemäß heißt sie auch Bach- oder ...
Artischocke
Bei den Artischocken handelt es sich um die essbaren Blüten einer mit den Disteln verwandten Pflanze. Sie werden vor allem im Mittelmeerraum angebaut. ...
Blumenkohl
Nicht nur optisch erinnern die weißen Röschen dieses Kohls an Blüten. Sie sind in der Tat der noch nicht voll entwickelte Blütenstand des Blume ...
Brokkoli
Das grüne Kohlgewächs mit den buschigen Schopf aus noch nicht voll entwickelten Blütenständen ist in vieler Hinsicht mit seinem engsten Verwandten, de ...
Gurke
Gurken sind die Früchte der Gurkenpflanze, die wie Kürbis, Zucchini und Melone zur Familie der Kürbisgewächse gehört. Gurken sind 30-40 cm lang, ...
Kürbis
Kürbisse zählen zu den größten Einzelfrüchten im Pflanzenreich. Von den schnell heranwachsenden, kleinen bis mittelgroßen Sommerkürbissen mit weicher ...
Paprika
Wenn im normalen Hausgebrauch von Paprika die Rede ist, ist in den allermeisten Fällen der Gemüsepaprika gemeint. Die Fr ...
Peperoni
ist der Plural von ital. peperone (wo peperone auch einfach nur den Gewürzpaprika bezeichnet); zur selben Gattung gehören peperoncini (sg. p ...
Tomate
Tomaten sind die Früchte der Tomatenpflanzen, die zu den Nachtschattengewächsen gehören. Es gibt verschiedene Arten der Tomate, die si ...
Zucchini
Zucchini ist die Mehrzahl von Zucchino, der Frucht der „Cucurbita Pepo“, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört. Sie sehen aus wie ...
Grüne Bohne
Prinzessbohnen
Sammelbezeichnung für die Sorten der Gartenbohne, die in mehr als 100 Unterarten verbreitet ist. Zu ihren Vert ...
Kichererbse
Runzelige Hülsenfrucht von mehr als erbsgroßem Format, die auch auf die Namen Echte Kicher, Kicherling oder Kaffee-Erbse hört und von der Menschheit s ...
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Grüne Bohne
Prinzessbohnen
Sammelbezeichnung für die Sorten der Gartenbohne, die in mehr als 100 Unterarten verbreitet ist. Zu ihren Vert ...
Weiße Bohne
Butterbohnen müssen über Nacht in Wasser eingeweicht werden
Sammelbezeichnung für verschiedene Arten ausgereifter und getrock ...
Zuckererbse
Auch als Kefe oder Kaiserschote bekanntes Gemüse, das die Franzosen nach seiner Verwertbarkeit mangetout tauften. Denn im Unterschied zu anderen Er ...
Rote Bete
Rote Bete ist ein Knollengemüse, das von der Runkelrübe abstammt. Rote Bete hat eine dünne Schale und darunter festes, saftiges, rotes Fruchtfleisch. ...
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Batate
Batate ist die Bezeichnung für die Wurzelknolle der Ipomoea batatas aus Zentralamerika. Der Name leitet sich vom spanischen „Patate“ für Kartoffel a ...
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Sellerie
Stangen- (Stauden) Sellerie. Die hellen Blättchen sind sehr aromatisch.
Sellerie ist ein Gemüse und unterteilt sich in dre ...
Rhabarber
Rhabarber gehört zu den Knöterichgewächsen und ist somit ein Gemüse. Zubereitet wird er allerdings wie Obst zu Kompott oder ...
Schwarzwurzeln
Schwarzwurzeln gehören zum Wintergemüse und sind leider schon ein bisschen aus der Mode gekommen. Sie wird von November bis März angeboten. Sie schmec ...
Stangensellerie
Weitergeleitet auf: Sellerie
.. ...
Spargel
Beim essbaren Teil der Spargelpflanze handelt es sich um die Sprossen, also die jungen Triebe der Spargelpflanze, die ungestochen bis z ...
Kohlrabi
Der Kohlrabi wird oft für eine Wurzel gehalten, er ist aber die Verdickung der Sprossachse der Kohlrabipflanze. Angebaut wird Kohlrabi hauptsächlich i ...
Sellerie
Stangen- (Stauden) Sellerie. Die hellen Blättchen sind sehr aromatisch.
Sellerie ist ein Gemüse und unterteilt sich in dre ...
Karotte
Karotten werden auch Möhren, Wurzeln, Mohrrübe oder Gelbe Rübe genannt. Sie sind meist länglich kegelförmig und haben eine orangerote Fa ...
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Meerrettich
engl. horseradish, frz. raifort
Meerrettich, in Süddeutschland und Österreich Kren genannt, ist die Wurzel einer seit Jahrhunderten bekannten Heil- u ...
Zwiebel
engl: onion, frz: l'oignon (m.)
Die Zwiebel gehört zu den Lauchgewächsen, wie auch Lauch und Knoblauch. Es handelt sich um den u ...
Porree
Porree oder auch Lauch genannt zählt zum Zwiebelgemüse. Es besteht aus einem bis zu 40 cm langen weißen Schaft, der in dunkelgrünen, breiten Blättern ...
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Knoblauch
Verwandt mit der Küchenzwiebel stammt der Knoblauch ursprünglich aus Zentralasien. Heutzutage weltweit verbreitet, wird die ...
Schalotte
Schalotten, auch Edelzwiebeln genannt, sind die Zwiebeln des Allium ascalonium. Eine Zwiebel enthält vielfach Tochterzwiebeln, die ...
Schnittlauch
Schnittlauch gehört mit zu dem bekanntesten und beliebtesten Küchenkräutern.
Der Geschmack erinnert an eine Zwiebel, weshalb ...
Zitronengras
Südostasiatische Küchenwürze (bot. Herba andropogonis), die auch als Lemongras bekannt ist, obwohl Botaniker zwischen den beiden Pflanzen eine feine, ...
Dill
Dill ist uns vor allem geläufig als würziges Kraut in Verbindung mit Gurken, daher hat es auch seinen Namen „Gurkenkraut“ erhalten. Dill aber ...
Petersilie
Petersilie zählt zu den bekanntesten Küchenkräutern weltweit. Ihren Ursprung hat die Pflanze im südöstlichen Mittelmeerraum, erst währ ...
Schnittlauch
Schnittlauch gehört mit zu dem bekanntesten und beliebtesten Küchenkräutern.
Der Geschmack erinnert an eine Zwiebel, weshalb ...
Erbse
Eine eiweißreiche Hülsenfrucht aus der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Leguminosae), die ursprünglich aus Kleinasien stammt ...
Bohne
Nahrhafte Hülsenfrucht (Leguminose) mit einigen Ansprüchen an die Verdauung. Bohnen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und werden grundsät ...
Sojabohne
Sojabohnen
Sie wird von den Japanern Fleischpflanze genannt, was eigentlich schon alles sagt, den das reichlich vorhandene Eiweiß ...
Linse
Die kulinarisch vielfältig einsetzbare Hülsenfrucht lässt auch in ihrer äußeren Erscheinung keine Langeweile aufkommen. Wer braune Li ...
Steinpilze
Der König unter den Speisepilzen ist aufgrund seiner festen Konsistenz sehr vielseitig verwendbar. Zudem kann er als einer ...
Champignons
Champignons sind eine Pilzart, von der es weltweit ca. 30000 verschiedene Sorten geben soll.
Champignons lassen sich her ...
Bärlauch
Ohne Zweifel eines der erfolgreichsten Trendgemüse der vergangenen Jahre: der Bärlauch. Bekannt ist die Gemüse-, Gewürz- und Heilpfl ...
Brennessel
Die Brennessel (Urtica Dioica) wird, je nach Standort und Sorte, 30 bis 150 cm hoch und verursachen schmerzhafte Quaddeln, wenn man die Brennhaare an ...
Löwenzahn
Viele assoziieren mit ihm vornehmlich Kaninchenfutter. Nichtsdestotrotz: Löwenzahn taugt auch als Menschennahrung. Der Biss ins Kraut offenbart sogar ...
Autor: Pastaprinzessin
Mitschreiber: papadoc
, Tagman
, Apicia
, aka
, Effilee Redaktion
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