Fusilli
Fusilli ist eine weit verbreitete und bekannte Nudelsorte. Die spiralige Form erinnert an Locken. Möglicherweise entstanden die Fusilli durch das Aufwickeln von Pastasträngen auf einer Stricknadel.
Es sind verschiedene Varianten im Umlauf, und wie bei vielen Pastasorten sind die Bezeichnungen je nach Region oder Hersteller nicht einheitlich. Die abgebildete Form ist eine in der industriellen Fertigung bevorzugte Variante mit spiralförmig gewickelter Fläche, die gewisse Ähnlichkeit mit den Radiatori und den Eliche (ital. für Propeller) hat. Sie sind auch in einer größeren Variante als Fusilloni erhältlich. Hingegen sind die Fusilli bucati corti dem Ursprung näher, weil sie wie eine Spirale aus einer einzigen dünnen Stange aussehen. Ähnlich die Fusili bucati lunghi (auch: Fusilli col buco), die aber bis zu 40 cm lang sein können.
Besonders lecker sind Fusilli zu gehaltvollen Saucen, die eine Fleischeinlage haben oder zu Ricotta, dem italienischen Frischkäse. Kalt verwenden kann man sie besonders gut in Nudelsalaten. Die traditionellen Fusilli haben eine angeraute Oberfläche, so dass die Aufnahmefähigkeit für Saucen besonders hoch ist.
Version Nr. 7.
Letzte Änderung: 25. Jan 2006, 19:12. Der Beitrag wurde 5597 mal gelesen.
Autor: Pastaprinzessin
Mitschreiber: scheuermann
, guido
, Brezel
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