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Frühlingszwiebel

Frühlingszwiebel

Eigentlich kein eigenständiges Zwiebelgemüse, sondern eine spezielle Art der gelben Haushaltszwiebel, nämlich ihre kaum entwickelte Knolle. Frühlingszwiebeln – der Begriff Lauchzwiebel meint selbiges Gemüsen in gewissen Teilen Deutschland sagt man auch Schluppen dazu – werden in unterschiedlichen Größen angebaut. Sie sind jedoch kleiner und schmaler als der Lauch und ihrem Namen zum Trotz das ganze Jahr über im Handel. Verwertbar sind der weiße Knollenansatz und der hellgrüne Stiel bis zur Gabelung der dunkelgrünen Blätter.

Schärfe, Farbe, Konsistenz und Größe hängen wie bei allen Zwiebeln von der Beschaffenheit des Bodens und den Wachstumsbedingungen ab. Generell schmecken Frühlingszwiebeln milder als die ausgereifte Haushaltszwiebel und besitzen ein typisches Laucharoma, für das verschiedene ätherische Öle verantwortlich sind, besonders das Allylsenföl.

Frühlingszwiebeln vertragen keine langen Garzeiten. Am besten bereitet man sie mit Gemüse mit kurzer Garzeit zu, zum Beispiel im Wok. Man kann sie auch ungegart zum Würzen von Saucen, Kräuterquark oder Salat benutzen.

Nährstoffangaben

Pro 100 g Frühlingszwiebel:

Zwiebel
zwiebeln.jpg
Die Zwiebel gehört zu den Lauchgewächsen, wie auch Lauch und Knoblauch.
Salat
eichblattsalat.jpg
Das Wort Salat hat zwei Bedeutungen. Zum Einen benennt es die meist grünen kopfähnlichen Blattgewächse, zum anderen ist es eine M…
Porree
fruehlingszwiebeln.jpg
Porree oder auch Lauch genannt zählt zum Zwiebelgemüse. Es besteht aus einem bis zu 40 cm langen weißen Schaft, der in dunkelgrünen, breiten Blättern …

Version Nr. 5.

Letzte Änderung: 22. Jun 2008, 19:13. Der Beitrag wurde 4988 mal gelesen. Autor: Nimmersatt  Mitschreiber: aka , Fleischwolf , Siegra

2 Kommentare bisher:

Kommentare

Mrs. 60 Cent meint :

Sie schreiben: "Verwertbar sind der weiße Knollenansatz und der hellgrüne Stiel bis zur Gabelung der dunkelgrünen Blätter". Frage: Warum soll man denn das Grün nicht vollständig verwenden? Bei Schnittlauch nimmt man es doch auch!

Vijay Sapre meint :

Kann man auch, sofern es nicht welk ist, natürlich!

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