
Aus dem Wörterbuch der Gebrüder Grimm: „das eszbare thierfleisch, ein hauptbestandtheil unsrer nahrung: weiches, zartes, mürbes, faules, zähes, hartes, rohes, frisches, grünes, fettes, mageres, dürres, eingeweichtes, gesalzenes, geräuchertes, gedigenes, gekochtes, gesottenes, geschäumtes, gebratenes, gehacktes, geschmortes Fleisch.“
Kulinarisch ist Fleisch ein eher unpräziser Begriff. Im Allgemeinen verstehen wir darunter alle essbaren bzw. genießbaren Weichteile (Muskeln, Organe, Fett) von Schlachttieren wie Rind, Schaf, Ziege oder Schwein. Bei Wildtieren wie Reh, Hirsch und Wildschwein wird kulinarisch nicht von Fleisch sondern von Wild gesprochen. Ähnliches gilt für das Fleisch von Vögeln, das als Geflügel bezeichnet wird.
Zu Einkauf und Aufbewahrung vgl. auch den Beitrag Frischekriterien für Fleisch.
fressack hat die Frage Tierquälerei..... Ja oder Nein??!! beantwortet.
Azubi-Koch2008 hat die Frage Tierquälerei..... Ja oder Nein??!! beantwortet.
KaffeeDramatiker hat die Frage Welche und wo ist die Currywurstbude Nummer 1 in Berlin? gestellt.
KaffeeDramatiker hat die Geschichte Input / Folge 35 kommentiert.
hanswurst hat das Rezept Bärlauch-Spaghetti mit Bacon und Spiegelei kommentiert.
fressack hat den Wissensbeitrag Bratkartoffeln (radikal) kommentiert.
hanswurst hat den Wissensbeitrag Bratkartoffeln (radikal) kommentiert.
Shirts & Schürzen