Farfalle
Farfalle (ital. Schmetterling) ist eine Nudel (Pasta), die die Form eines Schmetterlings bzw. einer Schleife hat. Sie entstand in der Emilia-Romagna, Italien, durch mittiges Zusammendrücken eines quadratischen Stücks Pastateig. Diese Nudel eignet sich sehr gut in Kombination mit Saucen, die z.B. Fleischstücke oder Gemüse enthalten, weil man diese Bestandteile mit der Farfalle sehr gut aufnehmen kann.
Farfalle-Kritiker monieren, dass die Enden der Nudeln oft schon zu weich sind, während die Mitte noch sehr „al dente“ ist. Für die Farfalle wird eine Kochzeit von 12 Minuten empfohlen.
Die größere Variante der Farfalle nennt sich Farfalloni.
Version Nr. 14.
Letzte Änderung: 14. Mär 2007, 15:53. Der Beitrag wurde 8636 mal gelesen.
Autor: Pastaprinzessin
Mitschreiber: papadoc
, Brezel
, Zitronenpauke
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