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Emmentaler

Emmentaler AOC Premier Cru

Emmentaler Käse oder Grosslochkäse wird in vielen Ländern hergestellt, aber das Original stammt aus dem Emmental in der Schweiz.

Der Emmentaler Switzerland AOC wird aus reiner Rohmilch hergestellt, er ist mit seinen 90 – 110 kg der König aller Käsesorten. Wie für alle AOC-Käsesorten aus der Schweiz werden nur natürliche Zusatzstoffe, Rohmilch, Wasser, natürliche Käsekulturen, Lab und Salz zur Fabrikation verwendet.

Das Herstellungsgebiet

Heute wird Emmentaler AOC in den Kantonen Aargau, Bern, Glarus, Luzern, Schwyz, Solothurn, St. Gallen, Thurgau, Zug und Zürich sowie in Teilen des Kantons Freiburg produziert.

Der Emmentaler Switzerland AOC wird in folgenden Variationen angeboten:

Emmentaler AOC Classic, mindestens 4 Monate gereift
Emmentaler AOC Reserve, mindestens 8 Monate gereift
Emmentaler AOC Premier Cru, mindestens 14 Monate gereift

Der Emmentaler AOC Premier Cru ist der erste Schweizer Käse, der an den Käse-Weltmeisterschaften in Wisconsin (USA) im Jahre 2006 den Titel „Bester Käse der Welt“ gewann. Dieser außerordentliche Käse hat sogar einen Platz im Historischen Museum in Bern gefunden.

Emmentaler ist ein milder würziger Käse und eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gemüse oder Kartoffelrösti mit Emmentaler und wir ausserdem auch für Käsefondue verwendet

Reifekeller Emmentaler AOC Switzerland

Nährstoffangaben

Emmentaler, 45% Fett i.Tr. je 100 g

Energie: 1664 kJ
Protein: 28,9 g
Fett: 31,2 g
Kohlenhydrate (verwertbar): in Spuren enthalten
Ballaststoffe: 0 g
Cholesterin: 88 mg
Calcium: 1029 mg

Um die Nährstoffangaben mit dem Tagesbedarf, in etwa, zu vergleichen, klicken Sie hier !

Milch

Das Drüsensekret der Kuh, genauer gesagt, eine Emulsion aus Wasser (ca. 87%), Eiweiß (ca. 3,5%), Kohlenhydraten (ca. 5%), Fet…

Proteine (deutsch: Eiweiße) sind lange, untereinander vernetzte Ketten aus 20 Aminosäuren. Durch die Abfolge der Aminosäuren (Primär…

Salz

Salz ist vielleicht das „einfachste“ aller Gewürze, trotzdem (oder gerade deshalb) aber auch jenes, bei dem sich die Kunst des Koches a…

Version Nr. 12.

Letzte Änderung: 14. Okt 2008, 21:45. Der Beitrag wurde 4593 mal gelesen.

Autor: Räubertochter Mitschreiber: aka , Suppenschlumpf , Walo

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