Curaçao
Der Likör Curaçao kommt von der gleichnamigen Antilleninsel. So schön die Insel auch sein mag, ist es ein unbestreitbarer Vorteil der globalen Wirtschaft, das man den weiten Weg nicht auf sich nehmen muss, um in den Genuss des Getränks zu kommen. Fast überall auf der Welt findet es sich in zahlreichen Variationen in jedem Supermarktregal.
Geschichte
Die Insel Curaçao wurde immer wieder von verschiedenen Ländern erobert und besetzt. Als sie im 15. Jahrhundert zu Spanien gehörte, versuchten die Spanier Orangen auf ihr anzubauen. Leider war alle Mühe vergebens, denn auf dem dortigen Boden konnten die Orangenpflanzen nicht so gedeihen, wie sie sollten. Anstatt süße Orangen zu liefern, brachten die Bäume bittere Früchte hervor. Also verwilderten die Pflanzen und wurden nicht weiter beachtet.
Erst Mitte des 18. Jahrhunderts fand man heraus, dass aus der Schale der bitteren Früchte gewonnene Öle sich zum aromatisieren von Likör eignen. Einheimische nennen die Pomeranze, die sich aus der eingeschleppten Sevilla-Orange entwickelt hat Lahara. Auf der Insel entwickelte die Familie Senior ein Verfahren mit welchem sie größere Mengen Likör herstellen konnten und bauten eine Destellerie in welcher noch heute der einheimische "Curaçao of Curaçao" hergestellt wird.
Herstellung
Die Herstellung des Curaçao verläuft genau wie die beim Cointreau, beide gehören zu den Triple sec Likören, was bedeutet das sie dreimal destilliert wurden und, da sec im französischen für trocken steht, dreifach trocken sind.
Die Schale der Pomeranze wird im Alkohol mazeriert, so dass dieser ihr Aroma aufnehmen kann. Anschließend kommt es zu den drei Destillationen. Jetzt hat man das pure Aroma in wenig Flüssigkeit gewonnen und kann weitere Zutaten wie Zucker, Wasser und weiteren Alkohol hinzugeben um den Curaçao Likör zu erhalten.
Vielfalt
Curaçao Likör wird in den unterschiedlichsten Farben und mit einem Alkoholgehalt von 30 bis 40% Vol. angeboten. Schon alleine wegen der Farbenvielfalt wird er häufig in Cocktails, wie beispielsweise im Swimming Pool oder Blue Moon, verwendet. Die bei uns bekanntesten Curaçao Liköre sind:
- Curaçao Blue oder auch Blue Curaçao
- Curaçao Red Orange
- Curaçao triple sec (ungefärbt)
Version Nr. 2.
Letzte Änderung: 8. Mär 2007, 16:04. Der Beitrag wurde 1818 mal gelesen.
Autor: sausebrause
Mitschreiber: aka
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