Definitiv am liebsten mag ich ihn Karamelisiert! So schmeckt er einfach Göttlich! Dafür wird der Ganze Kürbis ungeschält bei 200 Grad im Ofen gegart bis er aussen Karamelisiert, also fast Dunkelbraun ist, und innen weich ist. Nadelprobe! Dabei werden in den äusseren Schichen unter der Schale einige der Kohlenhydrate durch die Hize gespalten und darunter wird das gesamte Aroma erhalten!

Danach wird das obere Ende weggeschnitten, das Ganze der Länge nach halbiert, die Kärne ausgelöffelt und das ganze noch heiss geschält. Das Fruchtflsich wird dann weiterverarbeitet, entweder zu Suppe, zu was auch immer man will, oder aber mit viel Butter und wenig Salz zu einem Pürre. Wenn man das Ganze ganz exquisit will, mischt man dem ganzen noch heiss geröstete Sonnenblumenkernen bei. Was für ein gedicht und was für eine ungewohnt coole Wildbeilage! ;)