Butternusskürbis

Die Form dieses Kürbisses erinnert auf den ersten Blick an eine Birne, was ihm auch den Namen Birnenkürbis eingetragen hat. Kreativere Köpfe erkennen sogar Flaschen und Gitarren in dem Gemüse. Die Bezeichnung Butternuss, im Englischen butternut squash, leitet sich von der butterweichen Konsistenz und dem feinen, nussigen Aroma des orangefarbenen Fruchtfleischs her. Das Gemüse zählt zu den Moschuskürbissen und kann ein Gewicht von etwa 1 bis 2 kg erreichen.

Die Zubereitung ist vergleichsweise einfach, da der Kürbis nur wenig Kerne und viel Fruchtfleisch besitzt. Er eignet sich ausgezeichnet für Suppen und zum Kuchenbacken. Auch in Eintöpfen und Marmelade findet der Kürbis Verwendung, sogar roh kann man ihn genießen.

Bei richtiger Lagerung hält sich die Butternuss bis zu einem Jahr. Die Farbe der Haut wird dabei immer intensiver. Wird sie zu lange gelagert, verliert sie jedoch Flüssigkeit. Das Fruchtfleisch wird dann trocken und faserig.

Gut geeignet zum Beispiel für eine köstliche Ingwer-Kürbissuppe.

Kürbis

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Birne

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Moschuskürbis

Der Name dieses Kürbis kommt daher, dass er einen leichten Moschusduft ausströmt. Er ist meist orangerot, flach und gereift, kann aber auch mal eine g…

Ingwer-Kürbissuppe

Zutaten Ein Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 1/2 Schalotte Eine Knoblauchzehe (wer will) Eine kleine scharfe …mehr…

Version Nr. 4.

Letzte Änderung: 9. Nov 2006, 11:56. Der Beitrag wurde 13723 mal gelesen.

Autor: Apicia Mitschreiber: Brezel , papadoc

Manuel Santana meint :

Definitiv am liebsten mag ich ihn Karamelisiert! So schmeckt er einfach Göttlich! Dafür wird der Ganze Kürbis ungeschält bei 200 Grad im Ofen gegart bis er aussen Karamelisiert, also fast Dunkelbraun ist, und innen weich ist. Nadelprobe! Dabei werden in den äusseren Schichen unter der Schale einige der Kohlenhydrate durch die Hize gespalten und darunter wird das gesamte Aroma erhalten!

Danach wird das obere Ende weggeschnitten, das Ganze der Länge nach halbiert, die Kärne ausgelöffelt und das ganze noch heiss geschält. Das Fruchtflsich wird dann weiterverarbeitet, entweder zu Suppe, zu was auch immer man will, oder aber mit viel Butter und wenig Salz zu einem Pürre. Wenn man das Ganze ganz exquisit will, mischt man dem ganzen noch heiss geröstete Sonnenblumenkernen bei. Was für ein gedicht und was für eine ungewohnt coole Wildbeilage! ;)

Vom 04.10.2009.