Brot

Grundnahrungsmittel

Lebensmittel (Mittel zum Leben) werden unterteilt in Nahrungsmittel und Genussmittel. Als Nahrungsmittel bezeichnet man Produkte pflanzlicher oder tie ...

Mehl

In der Küche eingesetztes Mehl ist zumeist Getreide in Pulverform. Zur Herstellung von Mehl wird das Getreidekorn gemahlen. Verwendet w ...

Schrot

Als Schrot bezeichnet man das am gröbsten vermahlene Getreide. Oder anders ausgedrückt, es handelt sich dabei um ein sehr grob zerkleinertes Mahlgut ...

Getreide

Unter Getreide versteht man Gräser, die für Ernährungszwecke gezüchtet wurden. Bekannte Sorten sind: Dinkel Gerste Hafer Roggen W ...

Weizen

Das weltweit am meisten genutzte, aber nur an zweiter Stelle beim Anbau stehende Getreide nach Mais. Anbaugebiete sind unter anderem China, Indien, ...

Gerste

Gerste ist ein weizenverwandtes, jedoch schlecht backendes Getreide. Die Gerste war bis ins 16. Jahrhundert das wichtigste und am weitesten verbreit ...

Roggen

Roggen ist eine Getreideart, die allein verwendet kein gutes Backmittel ist. Roggen eignet sich hervorragend zum Färben von Schwarz- und Mischbrot ...

Hafer

Ein Sommergetreide, das im Frühjahr angebaut wird und im Sommer geerntet wird. Hafer hat keine hohen Ansprüche an den Boden, auf dem er angebaut wird ...

Dinkel

Ein Getreide, das auch Spelt-, Schwaben- oder Dreikorn genannt wird. Dinkel ist die Urart des Weizens und besonders für Weiz ...

Wasser

Reines Wasser. Wasser (H2O) ist schon mal die Grundlage allen Lebens. Reines H2O ist allerdings für den Verzehr nicht geeignet, genie ...

Salz

Salz ist vielleicht das „einfachste“ aller Gewürze, trotzdem (oder gerade deshalb) aber auch jenes, bei dem sich die Kunst des Koches a ...

Hefe

Einzellige Pilze, die in der Küche Kohlenhydrate, also Saccharide und Polysaccharide, in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Hefe wird einerseits zur ...

Sauerteig

Backvorteig aus Mehl und Wasser (oder Milch) von ausgesprochen lebendiger Natur. Aktive Mikroorganismen (Milchsäurebakterien, in unterschiedlich ...

Backpulver

Backtreibende chemische Verbindung, die den Teig nicht nur in die Höhe gehen lässt, sondern auch für eine lockere Konsistenz sorgt. Das geschmacksne ...

Roggenmischbrot

Roggenmischbrot wird auch Graubrot genannt und wird aus mindestens 50-89% Roggenmehl mit Sauerteig oder Hefe und Sauerteig hergestellt. Je ausgema ...

Roggenbrot

Roggenbrot hat einen Roggenmehlanteil von mindestens 90%. Es ist vitamin- und nährstoffreicher als Roggenmischbrot und meist auch großporiger und läng ...

Weizenbrot

Weizenbrot wird aus mindestens 90% Weizenmehl gebacken und hat einen sehr milden Geschmack. Weitere Zutaten sind Milch, Fett, Hefe Salz und ...

Weizenmischbrot

Weizenmischbrot wird auch Graubrot genannt. Es wird aus 50-89% Weizenmehl, bzw. 50-89% Weizenbackschrot und Rest Roggenmehl gebacken. ...

Toastbrot

Im Toaster oder unter dem Grill beidseitig geröstetes Brot (frz. rôtie), das durch Wasserentzug und Maillard-Reaktion aromatischer wird als ‚roh’ ...

Sauerteigbrot

Sauerteigbrot wird, wie der Name schon sagt, aus Sauerteig und Roggenmehl hergestellt. ...

Knäckebrot

Knäckebrot ist ein besonders hartes, trockenes Brot (nur 10% Wassergehalt) und wird aus 90% Roggenvollkornschrot und 10% Brotmeh ...

Hafervollkornbrot

Hafervollkornbrot besteht aus mindestens 90% Vollkornmehl, davon sind 20% Hafervollkornmehl. ...

Pumpernickel

Dieses typisch westfälische Vollkornbrot besteht aus Roggenschrot, der mehrere Stunden in heißem Wasser quellt und anschließend 16–24 Stunden ...

Fladenbrot

Fladenbrot ist ein, meist aus Weizen-, aber auch aus Roggen-, Gersten-, und Hafermehl, ohne Triebmittel gebackenes Brot. Es ist in vielen Lände ...

Simonsbrot

Simonsbrot ist ein Brot aus dunklen, gequollenen Weizen- oder Roggenkörnern, was in Dampfkammern gebacken wird. Es wird auch Malzbrot genannt. ...

Brottrunk

Brottrunk wird hergestellt aus Wasser, Milchsäure und einem Vollkornbrotgemisch. Der Gewinnungsprozess läuft in einer milchsauren Gärung ab, bei ...

Pastaprinzessin

Dabei seit: 23.06.2005
Hat noch nichts über sich geschrieben.

Pastaprinzessin

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Kyrano

Dabei seit: 01.08.2005
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Siegra

Dabei seit: 22.04.2006
Für mich gibt es nur zwei Arten von Küchen, nämlich eine Gute oder eine Schlechte.

Ich bin für eine ehrliche Küche …

fressack

Dabei seit: 18.02.2010
Mein Nick sagt fast alles: Ich esse und trinke gerne Gutes. Und davon viel. Ich bin Gastronom, Pädagoge, Koch, Händler, Faulenzer. Ich habe eine her

jorgin

Dabei seit: 04.09.2007
Moin! Lebe seit längerem in der Provence - mit Unterbrechungen, aber seit einigen Jahren ständig! Mit Hund und Katze - bin leider seit drei Jahren W

jens

Dabei seit: 31.08.2005
So viel Stress nur um die Welt zu retten.

Manuel Santana

Dabei seit: 18.05.2009

Santana spielt nicht Gitarre oder gar Tennis. Er spielt mit der Mandoline und zaubert alchemistische Musik in den Mund!





Made in Costa Rica = No

hanswurst

Dabei seit: 17.12.2009
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Matteo63

Dabei seit: 02.03.2010
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Rinquinquin

Dabei seit: 27.02.2010

Vijay Sapre

Dabei seit: 17.12.2008
Da ich nicht so der Brotesser bin, habe ich schon immer gern gekocht. Seit etwa fünf Jahren beschäftige ich mich intensiv mit der Thematik, zum eine