Birne

Bild bereitgestellt von: Pastaprinzessin am 16.01.2006.
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Birnen gehören zum Kernobst und wachsen gut und gerne in kühlen, aber nicht kalten Gegenden. Sie sind besonders für magenempfindliche Menschen besser als Äpfel geeignet, weil sie weniger Säure, aber den gleichen Anteil an Zucker enthalten.

Birnen kann man roh besonders gut zu Roquefort essen oder als Garnitur in Rotwein eingelegt und gedünstet zu Wildgerichten beigeben. Besonders in Norddeutschland ist das Gericht „Birnen, Bohnen und Speck“ sehr beliebt. Zur Verwendung in der warmen Küche empfehlen sich möglichst feste, eher kleine Sorten, die oft auch als „Kochbirnen“ angeboten werden.

Aus der Williams-Birne wird der bekannte Birnenbrand hergestellt.

Ein bekanntes Dessert mit Birnen ist Birne Helene (Belle-Hélène).

Herkunft und Verbreitung

Die zahllosen heute kultivierten Sorten gehen auf die Wildbirne (auch Holzbirne) aus dem anatolischen Raum im Kaukasus und asiatische Birnensorten zurück. Bereits im Altertum waren bei Griechen und Römern etliche Sorten bekannt, im 18. und 19. Jahrhundert war es geradezu eine Passion Neuzüchtungen zu kreieren, so dass die Zahl schnell auf mehrere hundert Sorten anwuchs.

An Tafelbirnen kommen heutzutage nur rund 25 Sorten in den Handel, wichtige Anbaugebiete sind Frankreich, Italien, Belgien, Deutschland, Österreich, China, Argentinien, Südafrika, Chile und die USA.

Bekannte Tafelbirnen:

• Abbé Fétel
• Alexander Lucas
• Bartlett (Williams Christ)
• Bunte Juli
• Gellerts
• Gräfin von Paris
• Gute Luise (Louise Bonne)
• Herzogin Elsa
• Kaiser Alexander (Bosc)
• Konferenzbirne (Conférence)
• Köstliche von Charneu (Bürgermeisterbirne)
• Pastorenbirne (Curé)
• Triumph aus Vienne (Triomphe de Vienne)
• Vereinsdechant (Doyenné du comice)

Nährstoffangaben

je 100 g verzehrbarer Anteil

• Energie: 231 kJ
• Protein: 0,5 g
• Fett: 0,3 g
• Kohlenhydrate (verwertbar): 12,4 g
• Ballaststoffe: 3,3 g
• Vitamin C: 5 mg

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