Apfel
Äpfel sind die Früchte des Apfelbaumes. Bzw. strenggenommen sind sie keine Früchte, sondern Scheinfrüchte, da sie nicht aus dem Fru ...
Roquefort
Der Roquefort gilt als König der Edelschimmelkäse (...zumindest bei den Franzosen. Bei den Briten gilt das für den Blue Stilton). Streng geschützt ...
Garnitur
Als Garnitur (frz. garniture= das Geschmückte) bezeichnet man die meist schmückende Beilage eines Gerichtes. Man erkennt sie heute auf Speisekarten ...
Wein (Getränk)
Dieser Beitrag ist noch sehr unvollständig und bedarf der kundigen Mitarbeit
Der Wein ist zweifellos das kulturell bedeutendste Leben ...
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Birnen, Bohnen und Speck
Typisch norddeutsches Gericht:
Zunächst wird durchwachsener, geräucherter Speck im Ganzen in einem Zwiebelsud gegart. Nach Herausnahme de ...
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Dessert
Als Dessert bezeichnet man die süße, kalte oder warme Speise, die nach dem Hauptgang, aber vor dem Käsegang gereicht wird. Desserts sind oft Obst, ...
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Proteine
Proteine (deutsch: Eiweiße) sind lange, untereinander vernetzte Ketten aus 20 Aminosäuren. Durch die Abfolge der Aminosäuren (Primär ...
Fett
Verbindungen aus Glyzerin und Fettsäuren. Letztere sind bei Speisefetten vor allem Stearinsäure und Palmitinsäure (feste Fette) sowie Ö ...
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate, Saccharide (sacchar =Zucker) sind vom Mengenmäßigen her, der wichtigste Nährstoff für unseren Organismus. 1 Gramm von ih ...
Ballaststoffe
In unserer täglichen Nahrung befinden sich unverdauliche Bestandteile, die Ballaststoffe. Ihr Name beruht darauf, das unsere Enzyme im Körper sie nich ...
Vitamin C
Vitamin C ist in Obst und Gemüse enthalten. Besonders viel davon findet man in rohem Gemüse, wie Paprika, Kohl, Tomaten und Kartoffe ...
Referenzwerte
Ernährung ist, wie allen bekannt, ein breit gefächertes und komplexes Thema und genau deswegen ist es Ernährungsforschern auch bis heute noch nicht ge ...