Klinge
Die Klinge ist starr und hat einen stumpfen Rücken, sie ist circa 15 bis 20 Zentimeter lang und 10 Zentimeter breit – das professionelle Fleischerbeil in Schlachtereien ist etwas größer. Dank seiner rechteckigen, großflächigen Form eignet sich das Hackbeil auch zum Fleischklopfen, dazu hält man es bitte quer.
Schliff
Die Schneide des Hackbeils ist ballig geschliffen, dass heißt die Klinge ist zur Schneide hin nach außen gewölbt. Durch diesen Schliff ist die Klinge weniger scharf als ein Kochmesser, aber sehr stabil und robust. So verklemmt sich das Beil beim Spalten nicht im Knochen.
Pflege
Zum Hacken sollte man eine weiche Unterlage aus Kunststoff oder Holz verwenden. Das Hackbeil wird mit der Hand gereinigt und mit einem Küchentuch abgetrocknet.
Preis
Ein gutes Hackbeil kostet um die 50 Euro.
Aus Effilee #16, Mai/Juni 2011
