Sommerrollen

Som­mer­rol­len mit Ei und Algen

für 8 Sommerrollen

Für die Sauce

• 0,5–1 fri­sche rote Pfefferschote
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Zucker
• 1 TL Sesamöl
•  Salz

Für die Sommerrollen

• 4 Eier (M)
• 1 EL süße Sojasauce
•  Salz
• 3 EL Öl
• 1 TL schwar­zer Sesam
• 250 g dicke Möhren
• 1 TL Olivenöl
• 4 EL gerös­tete, gesal­zene Erdnüsse
• 2 Zweige Basilikum
• 1 Zweig Minze
• 1–2 Zweige Koriander
•  einige Kopfsalatblätter
• 0,5 Nori-Algenblatt
• 16 Reis­pa­pier­blät­ter ( ca. 22 cm Durchmesser)

1. Für die Sauce Pfef­fer­schote, Früh­lings­zwie­bel und Knob­lauch fein hacken, mit Essig, 3 Ess­löf­fel Was­ser, Soja­sauce, Zucker und Sesamöl ver­rüh­ren, mit Salz würzen.
2. Für die Rol­len die Eier mit Soja­sauce ver­quir­len, sal­zen. Öl in einer Pfanne erhit­zen, Ei hin­ein geben, mit Sesam bestreuen und sto­cken las­sen. Ome­lette wen­den, Pfanne vom Herd ziehen.
3. Möh­ren ras­peln, sal­zen und mit Oli­venöl ver­men­gen. Erd­nüsse grob hacken. Kräu­ter zup­fen und mischen, Kopf­sa­lat waschen. ­Algen­blatt in feine, Ome­lette in breite Strei­fen schneiden.
4. Je 2 Reis­pa­pier­blät­ter mit lau­war­mem Was­ser befeuch­ten, über­ein­an­der­le­gen und auf ein feuch­tes Geschirr­tuch legen. Etwas von jeder Zutat dar­auf­ge­ben, die Sei­ten ein­schla­gen, eng zusam­men rol­len. Die Rol­len auf eine leicht geölte Platte legen. 8 Rol­len for­men, und mit der Sauce zum Dip­pen und Wür­zen servieren.

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