Barbecue-Spareribs-Wrap

Barbecue-Spareribs-Wrap und Par­ma­schin­ken– Wrap mit Zie­gen­gouda, Oli­ven und Basilikum

Für 6–8 Barbecue-Spareribs-Wrap

• 1 kg flei­schige Ripp­chen (Spareribs)
•  Salz
• 10 EL Barbecuesauce
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g fri­sche Ing­wer­wur­zel, geschält
• 1 EL Öl
• 100 g Mayonnaise
• 50 g Joghurt
• 1 Dose Mais­kör­ner (425 g EW)
• 0,5–1 fri­sche rote Pfefferschote
•  Zucker
•  Weißweinessig
• 0,5 rote Zwiebel
• 6–8 Tor­tilla Wraps (18–25 cm Durchmesser)
• 50 g Frischkäse
• 4–6 Eisbergsalatblätter
• 60 g ein­ge­legte Hotdog-Gurken
• 2 EL Röstzwiebeln

1. Ripp­chen in kochen­des Salz­was­ser geben, 90 Minu­ten sim­mernd kochen. Aus 8 Ess­löf­fel Bar­be­cu­e­sauce, Soja­sauce, Mar­me­lade, durch­ge­press­tem Knob­lauch, gerie­be­nem Ing­wer und Öl eine Mari­nade rüh­ren. Die gegar­ten Ripp­chen damit bestrei­chen, auf einem Back­blech im Ofen, bei 240 Grad (Ober– und Unter­hitze) auf der zwei­ten Schiene von unten 20–25 Minu­ten grillen.
2. Mayon­naise mit Joghurt ver­rüh­ren. Mais und fein gehackte Pfef­fer­schote mit der Creme ver­men­gen. Den Maiss­a­lat mit Salz, Zucker und Essig wür­zen. Zwie­bel in Spal­ten schnei­den, mit Salz würzen.
3. Ripp­chen aus dem Ofen neh­men und mit Hilfe zweier Gabeln das Fleisch von den Rip­pen lösen, klein schnei­den. Mit 2 ­Ess­löf­fel Bar­be­cu­e­sauce vermengen.
4. Wraps im Ofen anwär­men, her­aus­neh­men, dünn mit Frisch­käse bestrei­chen. Mit Eis­berg­sa­lat­blät­tern bele­gen, leicht sal­zen. Maiss­a­lat und Fleisch mit­tig auf den Wraps ver­tei­len. Mit Zwie­beln, Gur­ken und Röst­zwie­beln bestreuen. Die Sei­ten der Wraps ein­schla­gen, dann eng zusammenrollen.

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