Nordisches Risotto

Zuta­ten für 4 Personen

• 400 g Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 4 EL Öl
• 200 g Kar­tof­feln, festkochend
• 300 g Oryza Risotto & Paella Reis
• 125 ml tro­cke­ner Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Meer­ret­tich aus dem Glas
• Salz
• Pfef­fer
• 4 Zweige Petersilie
• 4–8 Schei­ben Katenschinken

Zube­rei­tung

1. Weiß­kohl ents­trun­ken und fein stü­ckeln. Zwie­bel wür­feln. Bei­des in einem Topf im hei­ßen Öl hell­braun bra­ten. Kar­tof­feln schä­len, fein wür­feln, mit dem Reis zum Kohl geben und gla­sig dünsten.
2. Mit Wein ablö­schen, kurz auf­ko­chen und etwas von der hei­ßen Brühe zuge­ben. Unter Rüh­ren garen, bis die Flüs­sig­keit fast ver­schwun­den ist, dann wie­der etwas Brühe zuge­ben. Auf diese Weise das Risotto 25–30 Minu­ten gar kochen (siehe Tipp).
3. Das fer­tige Risotto mit Sahne und Meer­ret­tich cre­mig rüh­ren, mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Mit gehack­ter Peter­si­lie bestreuen, mit gepfef­fer­tem Katen­schin­ken servieren.

Tipp: Risotti ver­schie­de­ner Her­stel­ler haben unter­schied­li­che Gar­zei­ten. Ach­ten Sie beim Kauf auf kurze Gar­zeit­emp­feh­lun­gen und beim Kochen auf die Packungs­an­wei­sung. Außer­dem gilt wie immer: Nie sollte das Risotto auf den Gast war­ten, immer der Gast auf das Risotto!