Tagliatelle mit Erbsen und Kopfsalat

Taglia­telle mit Erb­sen und Kopfsalat

Taglia­telle mit Erb­sen und Kopfsalat

für 2–4 Personen

• 1 Bio-Zitrone
• 60 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Tagliatelle
• Salz
• 400 ml Gemüsebrühe
• 300 g Erb­sen (frisch oder TK)
• 1 klei­ner Kopfsalat
• schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
• Zucker
• 100 g Ziegenfrischkäse

1. Zitrone fein abrei­ben, den Abrieb mit But­ter und durch­ge­press­tem Knob­lauch ver­men­gen und kalt stel­len. Taglia­telle nach Packungs­an­wei­sung in Salz­was­ser garen. Gemü­se­brühe in einem gro­ßen Topf auf­ko­chen, die Erb­sen hin­ein­ge­ben und 6 Minu­ten kochen.
2. Kopf­sa­lat waschen und tro­cken schleu­dern. Nudeln abgie­ßen und tropf­nass mit dem Kopf­sa­lat unter die Erb­sen rüh­ren. Auf­ko­chen, die ­But­ter zuge­ben und unter Rüh­ren darin schmel­zen. Mit 1–2 Ess­löf­fel Zitronen­saft, Salz, Pfef­fer und einer Prise Zucker würzen.
3. Die Pasta auf vor­ge­wärm­ten Tel­lern anrich­ten, den Zie­gen­käse über die Nudeln brö­seln und sofort servieren.