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Seit ich den Trüffel/die Trüffelbutter für mich entdeckt habe, bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten/Infos. Vielen Dank, für diese tolle Seite!Trüffelbutter

Auch wenn Blockwart Arnhold hier zur angeblich geunden Ernährung zwingen will, so ist doch die Behauptung, fett wäre ungesund, wissenschaftlich unhaltbar. Er verwechselt leider Wissen aus Frauenzeitschriften mit wissenschaftlichen Erkenntnissen. Merke, Ernährungsberaterinnen und auch Ärzte sind keine Wissenschaftler. Diabetiker zu unterstellen, ihre Erbkrankheit käme von Essen, ist schon unverschämt. Jeder Mensch, der sich quer durch Frankreich bewegt und überall gegessen hat, kann feststellen, dass die französische Küche mit gesättigten Fetten in Form von Butter, Eiern, Käse, Sahne, Leber, Fleisch und Patées überladen ist. Trotzdem leiden in Frankreich weniger Menschen an Herzkreislauf-Erkrankungen als in vielen anderen westlichen Ländern. In den Vereinigten Staaten sterben pro Jahr 315 von 100.000 Männern im mittleren Alter an Herzinfarkt. In Frankreich liegt diese Todesrate bei 145 pro 100.000. In der Gascogne, wo Gänse- und Entenleber einen Pfeiler in der Ernährung darstellen, liegt diese Zahl bemerkenswert niedrig bei 80 pro 100.000.

bevor hier Missverständnisse auftauchen, das "fast" bezieht sich auf "neidlos", nicht auf "einfach alles"! :))

Zum Niederknien! Die Bilder, das Rezept (die Rezepte), einfach alles! (fast) neidlose Grüße! :)

Käsekuchencrèmebrûlée :) Sehr fein!

In der Tat unglaublich lecker. Seit wir in der Effilee drauf gestoßen sind, gabs das bestimmt schon fünf Mal. Schönes Brot dazu, einen kalten Rosé - dann erträgt man jede Sommerhitze.

Lecker! Und ein schöner Sommer-Klassiker. Für mich am wichtigsten: Kleine, knackige, scharfe Cornichons auswählen. Und ab und zu mal beim Käse variieren.

sensationelles Rezept für alle Oktopus-Liebhaber. Die Marinade ist ein Hit (besonders zu einer schmelzigen Weissburgunder-Spätlese oder einem fruchtig-herben Moselriesling), aber ich würde die Marinierzeit auf vielleicht 12 Stunden verkürzen, damit auch noch genug Geschmack vom Oktopus bleibt...

Hier gibt es auch noch ein Rezept: Taboulé

Ich hatte mich sklavisch an das Rezept gehalten, was ich nicht oft mache. Das meiste hatte ich im Vorrat. Allerdings war ich zu spät einkaufen gegangen (wg der derzeitigen Tropen-Hitze hier) und da gab es nur noch fragwürdigen Frisee-Salat (immerhin Bio). Schöner Baby-Spinat wäre mir lieber gewesen. Und dann konnte ich es nicht abwarten und hatte das Fleisch zu heiß daran gegeben. Ich habe es fotografiert, aber das Ergebnis sieht nicht wirklich hübsch aus. Das nächste Mal wird das aber anders werden! Und darauf wirst Du nicht lange warten müssen ...

Gerne geschehen!! Waer cool wenn du mir ein Foto machen koenntest. Ich finde hier leider nicht alle Zutaten, bzw. ersaetze sie mit lockalen Produkten. Es saehe wohl aber auf dem Foto recht komisch aus, wenn man andere Zutaten sieht, als man im Rezept findet. ;)

Sonnige Gruesse m

Ich hab's getan! Es war ungemein köstlich. Ich hatte nur den Fehler gemacht, das Schweinefleisch-Dressing zu heiß über den Salat zu geben. Der ist noch beim Mischen zusammengefallen (was auch schade war, weil ich ein schönes Foto machen wollte). Dem pikanten Geschmack hat es aber keinen Abbruch getan. Dieser Salat wird in mein Sommer-Repertoire aufgenommen. Danke für's Rezept.

Ja Wahnsinn! Genau das Richtige für heute Abend auf dem Balkon!

Danke für die Hintergrundinfos, Manuel! Hab das Gericht gestern ausprobiert und diese Version ist wirklich sehr empfehlenswert. Hab schon mal was ähnliches mit Thunfisch gemacht - auch hervorragend. Enspricht "denaturiert" "gebeizt"? Kann man das so sagen?

Dieses Gericht ist eine der Leibspeisen einer meiner Costa Ricanischen Onkels. Er isst es mindestens 10-mal im Monat. Und ich kenne es wohl deshalb seit ich denken kann!!

Das Cevice ist eine Lateinamerikanische Spezialität. Sie besteht meist aus rohem Fisch, welcher im Limonen- oder Zitronensaft denaturiert wird. In Peru, aus welchem das Gericht ursprünglich herkommen soll, werden immer Rocoto(eine grosses Chili ähnliches Gemüse) und rote Zwiebeln beigefügt. In den meisten Mittelamerikanischen Rezepten findet sich nebst der Zwiebel immer auch Tomate und Koriander. In Mexiko sah ich Varianten mit Kokosmilch und Chili. Ich selber experimentierte auch sehr erfolgreich mit Kafirlimettenblätter und Safran. Mein Vater aber erzählte mir auch von Chilenischen Freunden welche Grapefruitsaft und sogar Knoblauch beifügen.

Ich habe Leute getroffen, welche anstatt aus Fisch aus Meeresfrüchten wie Tintenfisch oder aus Crevetten Ceviche hergestellt haben. Auch Hummer und Langustenceviche ist ein wahrer Genuss! Ich las von Vorspeisen, welche anstatt aus Fisch, mit grünen Mangos und anderen Früchten zubereitet wurden.

Spannende Kombinationsmoeglichekeiten finde ich auch die verschiedenen Limonensorten wie Fingerlimes, Persianlimes und Markutlimonen oder Mandarinenlimonen. Sie ergeben alle unglaublich schmatzige Variationen.

Meine ausgeflipptesten Experimente fanden mit Sechuanbuttons statt und ergaben ein wahrhaft elektrisches Erlebniss!!

Ihr seht, der Phantasie sind fast keine Grenzen gesetzt. Da es wohl deshalb keine Standartrezepte gibt, hat wohl jede Familie ihre eigenenen Rezepte! Bonne Appetit!!