Gebratener Sesam-Curry-Tofu mit Tomaten-Mango-Spice

Gebra­te­ner Sesam-Curry-Tofu mit Tomaten-Mango-Spice

 Sesam-Curry-Tofu für 4 Personen

• 350 g fes­ter Tofu
• 4 EL Sojasauce
• 7 EL Limettensaft
• 1 TL 5-Gewürze-Pulver
• 30 g Ing­wer, fein gehackt
• ½–1 rote Chi­li­schote, mit­samt den Ker­nen fein gehackt
• 6 EL Ket­jap Manis
• 1 EL brau­ner Zucker
• 100 g Schalotten
• 125 g Kirschtomaten
• 200 g feste Strauchtomaten
• 250 g grüne Tomaten
• 100 g fri­sches Mangofruchtfleisch
• 7 EL Öl zum Braten
• 4 EL Reis­mehl (oder Weizenmehl)
• 2 EL Cur­ry­pul­ver, scharf
• 2 EL Sesam
• 1 Bio-Limette
• ½ Bund Thaibasilikum

1. Tofu zuerst in 1,5 cm dicke Schei­ben, dann in 3 x 7 cm lange Recht­ecke schnei­den. Mit Soja­sauce, 1 Ess­löf­fel Limet­ten­saft und dem Gewürz­pul­ver mischen und 12 Stun­den marinieren.
2. Ing­wer, Chili, rest­li­chen Limet­ten­saft, Ket­jap Manis und Zucker ver­rüh­ren. Scha­lot­ten pel­len, hal­bie­ren und in sehr dünne Schei­ben schneiden.
3. Toma­ten put­zen. Rote und grüne Toma­ten in 1,5 cm breite Spal­ten schnei­den, Kirsch­to­ma­ten vier­teln. Die Kerne der roten Toma­ten her­aus­schnei­den, durch ein fei­nes Sieb strei­chen und den Saft zur Ingwer-Chilisauce geben. Mango in dünne, mund­ge­rechte Schei­ben schneiden.
4. Die Scha­lot­ten in 3 Ess­löf­fel hei­ßem Öl in einer gro­ßen Pfanne gold­braun anbra­ten. Toma­ten­spal­ten zuge­ben und etwa ½ Minute wei­ter­bra­ten. Die Sauce zuge­ben und kurz durch­schwen­ken. Das Ganze sofort aus der Pfanne neh­men, die Kirsch­to­ma­ten und die Man­go­stü­cke dazu­ge­ben und erkal­ten lassen.
5. Tofu­stü­cke tro­cken tup­fen. Reis­mehl, Curry und Sesam mischen. Tofu­stü­cke darin wen­den, über­schüs­si­ges Mehl abklop­fen. Bei star­ker Hitze im rest­li­chen Öl auf jeder Seite knusp­rig und gold­braun bra­ten. Tofu zum Ser­vie­ren auf Spieße ste­cken. Limet­ten­schale fein dar­über­rei­ben. Basi­li­kum grob schnei­den, 1⁄3 unter die Tomaten-Mango-Mischung geben, den Rest über den Tofu streuen und servieren.

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