Weißwurst-Salat

Weißwurst-Salat für 4 Personen

• 8 Weißwürste
• 2 lila Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL süßer Senf
• 3 EL Tafe­l­es­sig (5 %)
• 8 EL Pflanzenöl
• Zucker
• Salz
• schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle

Zube­rei­tung

1. Die Weißwürste ca. 10–15 Minu­ten im hei­ßen Was­ser gar­zie­hen las­sen. Kei­nes­falls kochen, sonst plat­zen sie.
2. In der Zwi­schen­zeit die Zwie­beln in feine Ringe und den Schnitt­lauch in feine Röll­chen schnei­den. Aus Senf, Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfef­fer eine Vin­ai­grette rühren. Zwie­bel­ringe und Schnitt­lauch unterheben.
3. Die Weißwürste ohne Haut in Schei­ben schnei­den und unter die Vin­ai­grette heben.