Lamm mit Nudeln

Lamm mit Nudeln
Zuta­ten für 4 Personen

• 2 kg Lamm mit Knochen
• 1 Zwie­bel, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 500 g Nudeln
• 3 rote Zwie­beln, in Ringe geschnitten
• Schnitt­lauch, in Ringe geschnitten
• Peter­si­lie, gehackt
• Salz, Pfef­fer, Öl

Zube­rei­tung

1. Das Lamm in einem Topf mit Was­ser auf klei­ner Hitze 2 ½ Stun­den kochen, bis sich das Fleisch vom Kno­chen löst. Her­aus­neh­men, das Fleisch von den Kno­chen ent­fer­nen, in Stü­cke schneiden.
2. Die Zwie­bel in Öl anschwit­zen. Karot­ten­wür­fel und das Fleisch mit anbraten.
3. Das Was­ser, in dem das Lamm gekocht hat, zum Kochen brin­gen. Nudeln darin gar kochen.
4. Fleisch und Nudeln auf einer Platte anrich­ten, mit Pfef­fer und roten Zwie­beln bestreuen, die Brühe mit Schnitt­lauch und Peter­si­lie wür­zen. Alles servieren.