Fisch

Coquinas

Das coquinas-Rezept von Bar­tolo, dem stol­zen Besit­zer der Can­tina del Titi.

  • 600 g Coquinas
  • 1 Glas tro­cke­ner Sherry
  • 5 gehackte Knob­lauch­ze­hen
  • 1 TL frisch gehackte Petersilie
  • 1 TL Pimen­tón dulce
  • Salz
  • wei­ßer Pfeffer
  • 0,5 Glas Oli­venöl Vir­gen Extra
  1. Öl in einer Pfanne erhit­zen, den Knob­lauch gold­braun bra­ten, den Sherry und das Papri­ka­pul­ver hin­zu­fü­gen dann die Coqui­nas zu Was­ser lassen.
  2. Deckel zu und so lange kochen, bis die Muscheln sich öff­nen. Mit der gehack­ten Peter­si­lie bestreuen und servieren.
4. Mai 2012
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