Cannolo di Pesce mit lila Kartoffelpüree

Can­nolo di Pesce mit lila Kartoffelpüree

Für 4 Personen

Can­nolo

• 200 g Makre­len­fleisch, klein geschnitten
• 2 große Schei­ben vom Bern­stein­ma­kre­len­fi­let (0,5 cm dick, Durch­mes­ser 20–25 cm)
• 1 Zwie­bel, klein gehackt
• Oli­venöl
• 3 EL Rosinen
• 100 g Parmesan
• 200 g Weißbrotkrumen
• 300 ml Wasser
• 100 g Mandelsplitter

Kar­tof­fel­pü­ree

• 500 g lila Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz, Pfef­fer

1. Die gehackte Zwie­bel in Oli­venöl anbra­ten, klein geschnit­te­nen Fisch, ­Rosi­nen, Par­me­san, Brot­kru­men und ­Was­ser dazu­ge­ben. Auf­ko­chen und er­kalten lassen.
2. Die Masse auf der Makre­len­scheibe ver­tei­len, eine Rolle for­men, in Man­del­split­tern wälzen.
3. Im Back­ofen bei 200 Grad etwa
4. Kar­tof­feln schä­len, hal­bie­ren und in Salz­was­ser weich kochen und dann abgießen.
5. Milch und But­ter zim­mer­warm dazu­ge­ben, mit dem Kar­tof­fel­stamp­fer oder Rühr­ge­rät zu einem Püree ver­ar­bei­ten. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
6. Die Rol­len hal­bie­ren und jeweils eine Hälfte mit Kar­tof­fel­pü­ree anrichten.

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