Jetzt im Handel
RSS Feeds
Eigener Herd
Sommerrollen
für 8 Sommerrollen Für die Sauce 0,5–1 frische rote Pfefferschote 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Weißweinessig 2 EL Sojasauce 2 EL Zucker 1 TL Sesamöl Salz Für die Sommerrollen 4 Eier (M) 1 EL süße Sojasauce Salz 3 EL Öl 1 TL schwarzer Sesam 250 g dicke Möhren 1 TL Olivenöl 4 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse 2 Zweige Basilikum 1 Zweig Minze 1–2 Zweige Koriander einige Kopfsalatblätter 0,5 Nori-Algenblatt 16 Reispapierblätter ( ca. 22 cm [...]
Ravioli auf Rahmsauerkraut mit gebratener Blutwurst
Alsace Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2009, Domaine Meyer-Fonné 22,90 Euro bei www.remysweinhaus.de. Durch die frische Säure und seine Finesse ist der Riesling genau der richtige Wein zum Sauerkraut, zu den gehaltvollen Ravioli und zur vortrefflichen Blutwurst
Pochierte Roulade von der Bachforelle und Flusskrebsen mit Roter Bete
Sylvaner d’Alsace Réserve 2010, Domaine Weinbach, 14,00 Euro bei www.vinaturel.de. Das erdige, leicht süßliche Aroma der Roten Bete fand hier sein optimales Pendant
Pesce spada con cipolle
Schwertfisch wird in Sizilien neben Thunfisch und Sardinen am häufigsten serviert. Sein festes feinaromatisches Fleisch harmoniert bestens mit der süßsauren Zwiebelsauce.
Rinderfilet mit Pinot-Noir-Sauce
Pinot Noir d’Alsace Clos de la Faille 2007, Domaine Albert Mann – 26,50 Euro bei www.vinaturel.de. Schon etwas gereifter, mit seidiger Struktur und feiner Frucht, ein eleganter Begleiter
Port Buer-Leci-Flip
1 Eigelb 1 Barlöffel Puderzucker 2 cl Sahne 2 cl Vita Buerlecithin 6 cl Graham’s Six Grapes Ruby Port etwas Kaffeepulver als Dekoration außerdem: Shaker, Strainer, Goblet Alle Zutaten zusammen im Shaker auf Eis kräftig schütteln und in ein Gobletglas abseihen. Mit etwas Kaffeepulver garnieren.
Barbecue-Spareribs-Wrap
für 6–8 Wraps 1 kg fleischige Rippchen (Spareribs) Salz 10 EL Barbecuesauce 2 EL Sojasauce 2 EL Aprikosenmarmelade 1 Knoblauchzehe 20 g frische Ingwerwurzel, geschält 1 EL Öl 100 g Mayonnaise 50 g Joghurt 1 Dose Maiskörner (425 g EW) 0,5–1 frische rote Pfefferschote Zucker Weißweinessig 0,5 rote Zwiebel 6–8 Tortilla Wraps (18–25 cm Durchmesser) 50 g Frischkäse 4–6 Eisbergsalatblätter 60 g eingelegte Hotdog-Gurken 2 EL Röstzwiebeln Rippchen in [...]
Insalata di arance
Sizilien ist berühmt für seine Zitrusfrüchte. Die besonders süßen Blutorangen der Sorte Tarocco werden mit Frühlingszwiebeln zu einem erfrischenden Salat kombiniert.
Parmigiana di melanzane
Der geschichtete Auflauf wird wörtlich als ›Auberginen nach Parma-Art‹ bezeichnet, obwohl das Gericht aus Süditalien stammt. Besonders gut schmeckt es mit sizilianischen Auberginen, die weiß-lila sind und eine leicht Süße entwickeln.
Sauerampfersuppe mit Grissini und Onsen-Ei