Braised Lamb Shanks

Wenn die Gar­zeit fast um ist, kom­men fri­sche Him­bee­ren und Thy­mian in den Brä­ter und sor­gen für die spe­zi­elle Geschmacksnote.

Zuta­ten für 4 Personen

• 4–6 Lamm­ha­xen
• 4 Zehen Knob­lauch, zerdrückt
• 4 Scha­lot­ten, feingehackt
• 3 EL fri­scher Thy­mian, gehackt
• 3 Tas­sen Rotwein
• 3 EL Balsamico
• 2 TL Zucker
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 l Hühnersuppe
• Salz und Pfef­fer nach Geschmack

Zube­rei­tung

1. Ofen auf 150 Grad vor­hei­zen. Mehl mit Salz und Pfef­fer mischen und damit die Lamm­ha­xen mehlie­ren. In einer Pfanne rundum anbra­ten und in den Brä­ter legen.
2. Scha­lot­ten gla­sig düns­ten und den Knob­lauch hin­zu­ge­ben. Rot­wein, Zucker und Essig in die Pfanne geben und auf die Hälfte redu­zie­ren. Hüh­ner­brühe angie­ßen und alles über die Haxen gie­ßen. Gut zude­cken und für etwa 2 Stun­den im Ofen schmoren.
3. Nach knapp 2 Stun­den, wenn das Fleisch mürbe ist, Thy­mian und Him­bee­ren in den Brä­ter geben und mit­ga­ren. Das Fleisch her­aus­neh­men, warm­stel­len, die Sauce redu­zie­ren und abschmecken.
4. Mit Kar­tof­fel­brei, Boh­nen und eini­gen fri­schen Him­bee­ren servieren.