Yufka-Teig, die türkische Variante des Strudelteigs, knuspert grandios und spart viel Zeit. Die dünnen Teigplatten lassen sich schnell zu süßen Kunststücken verarbeiten oder werden, mit herzhafter Füllung gebacken, als Börek serviert. Hier werden sie zu einem Bananenstrudel variiert.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Quark, 20 % Fettstufe
- 2 Eier (M)
- 2 EL Puderzucker
- Öl für die Form
- 8 Yufka-Teig-Dreiecke
- Banane
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Quark mit 1 Ei und Puderzucker verquirlen. Das zweite Ei mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Die vier äußersten Vertiefungen einer Muffin-Form leicht ölen. Je 2 Yufka-Teig-Dreiecke mit Ei-Wasser-Mischung bestreichen und entgegengesetzt, leicht überlappend aufeinanderlegen, sodass ein Stern entsteht. Die Sterne in die geölten Muffin-Vertiefungen setzen und den Boden mittig nach unten dru?cken.
- Banane schälen, vierteln und auf die Böden verteilen. Die Stu?cke mit Quark bedecken. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu passt Schoko-laden– oder Vanillesauce.
TIPP
Yufka-Teig, der auch Phyllo-Teig genannt wird, gibt es im gut sortierten Supermarkt und in jedem türkischen Gemüsegeschäft. Die Blätter lassen sich einzeln entnehmen, der übrige Teig kann gut eingefroren werden.
