Senfeier mit Kapern
Zum Schärfen für diesen Klassiker empfiehlt sich Dijon-Senf, der perfekt mit dem nussigen Geschmack von grobem Senf harmoniert. Beide werden aus gemahlenen Samenkügelchen diverser Kreuzblütler- und Kohlarten gewonnen.
Zutaten für 2 Personen
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- Salz
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL grober Senf
- 2 EL Weißwein
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kapern
- 150 g Schmand
- 1/2 gestrichener TL Speisestärke
- 4 dünne Streifen Speck
- Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Zubereitung
- Die Eier anpieken und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen.
- Für die Sauce Senf mit grobem Senf, Weißwein, Brühe, Kapern, 1 TL Kapernwasser, Schmand und Speisestärke verrühren, mit Salz würzen.
- Speck in einer Pfanne ohne Fett krossbraten. Die Sauce unter Rühren erhitzen, einmal aufkochen. Eier kalt abschrecken und pellen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten, den Speck anlegen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Dazu passt Kartoffelpüree.
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