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Senfeier mit Kapern

Senfeier mit Kapern

Zum Schärfen für diesen Klassiker empfiehlt sich Dijon-Senf, der perfekt mit dem nussigen Geschmack von grobem Senf harmoniert. Beide werden aus gemahlenen Samenkügelchen diverser Kreuzblütler- und Kohlarten gewonnen.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung

  1. Die Eier anpieken und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen.
  2. Für die Sauce Senf mit grobem Senf, Weißwein, Brühe, Kapern, 1 TL Kapernwasser, Schmand und Speisestärke verrühren, mit Salz würzen.
  3. Speck in einer Pfanne ohne Fett krossbraten. Die Sauce unter Rühren erhitzen, einmal aufkochen. Eier kalt abschrecken und pellen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten, den Speck anlegen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu passt Kartoffelpüree.

Ei
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Nicht nur Hauptbestandteil vieler Eierspeisen, sondern auch Lieferant des Proteins in zweifacher Form: Eiweiß (auch Eiklar genannt…
Salz
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Salz ist vielleicht das „einfachste“ aller Gewürze, trotzdem (oder gerade deshalb) aber auch jenes, bei dem sich die Kunst des Koches a…
Senf
Samenkügelchen von Kohl- oder Kreuzblütlerarten. Sie kommen von fast weiß bis fast schwarz in sehr vielen Schattierungen vor, wobei die dunkleren in a…

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