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Senfeier mit Kapern

Zum Schärfen für diesen Klassiker empfiehlt sich Dijon-Senf, der perfekt mit dem nussigen Geschmack von grobem Senf harmoniert. Beide werden aus gemahlenen Samenkügelchen diverser Kreuzblütler- und Kohlarten gewonnen.

Zutaten für 2 Personen

4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
Salz
1 TL Dijon-Senf
1 TL grober Senf
2 EL Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Kapern
150 g Schmand
1/2 gestrichener TL Speisestärke
4 dünne Streifen Speck
Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Zubereitung

Die Eier anpieken und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen.
Für die Sauce Senf mit grobem Senf, Weißwein, Brühe, Kapern, 1 TL Kapernwasser, Schmand und Speisestärke verrühren, mit Salz würzen.
Speck in einer Pfanne ohne Fett krossbraten. Die Sauce unter Rühren erhitzen, einmal aufkochen. Eier kalt abschrecken und pellen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten, den Speck anlegen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu passt Kartoffelpüree.

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Salz

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Senf

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