Avokadosalat mit Tiefseegarnelen

Bild bereitgestellt von: gastrosoph am 12.10.2009.
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avokado

Zutaten für 6 Personen

• 500 g Garnelen (Tiefseegarnelen)
• 2 Avokado
• 1 Chilischote
• 5 EL gehäuft Koriandergrün gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Saft einer Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 2 Tomaten

Zubereitung

Avokados teilen, den Kern entfernen und die Schale abziehen (bei reifen Avokados kein Problem), anschliessend in kleine Würfel scheiden. Die Tomaten teilen, entkernen und auch in Würfel schneiden (wer möchte kann die Tomaten noch schälen). Die Chilischote halbieren und die Kerne rausschneiden, anschliessend feinhacken. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss aus Zitronensaft und Olivenöl eine Marinande anrühren und über den Salat geben. Fertig!!!

Das Gericht einfach zwei/drei Stunden vor dem Essen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewaren.

Anrichten

Den fertigen Salat in 6 kleine Weckgläser füllen, mit einem kleinen Zweig Koriandergrün garnieren.

Weinempfehlung

Ein frischer Sauvignon Blanc aus dem Loiretal wäre die richtige Wahl. Ich habe mich für einen 2008 Sauvignon Blanc aus Touraine entschieden. Seine frische und exoitsche Frucht sowie die kräutige Art machen ihm zu einem kongenialen Begleiter.