Ingwer-Kürbissuppe

Inhalt

Zutaten
Vorbereitung
Zubereitung
Anrichten

Ingwer-Kürbissuppe

Zutaten

Ein Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1/2 Schalotte
Eine Knoblauchzehe (wer will)
Eine kleine scharfe Thai-Chilischote
Ein daumengroßes Stück Ingwer
Hühnerbrühe
Crème Fraiche
Getrockneter Parmaschinken
Etwas Grand Marnier

Vorbereitung

Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden
Die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Würfel schneiden
Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden
Den Parmaschinken im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten trocknen lassen. Am besten eignet sich hierfür Schinken, der in Scheiben geschnitten verpackt angeboten wird. Der ist sehr gleichmäßig geschnitten. Nimmt man den Schinken nach den zehn Minuten aus dem Ofen wird er an der Luft hart und knusprig

Zubereitung

Zuerst die Schalotten in etwas Olivenöl glasig werden lassen, dann Chili, Knoblauch und Ingwer hinzugeben. Mit der Brühe ablöschen. Den Kürbis hineinwerfen und ca. 15 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, einen Schuß Grand Marnier hinzugeben und entweder mit dem Zauberstab oder im Mixer gut pürieren. Abschmecken und soviel Flüssigkeit hinzufügen, daß aus dem, was jetzt wahrscheinlich noch ein Püree ist, eine Suppe wird.

Anrichten

In tiefe vorgewärmte Teller geben, einen Klecks Crème Fraiche drauf und am besten einen Streifen Schinken an den Rand. Wenn das nicht gelingt, kann man den Schinken auch wie im Bild in Stückchen in die Suppe geben.

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Kommentare

Manuel Santana meint :

Beim Artikel Butternut, habe ich einen Komentar geschrieben. Mit dieser Zubereitungsart schmeckt meiner Meinung nach genau das gleiche Rezept noch etwas besser! Probier es doch mal aus :) Liebe Grüsse Manuel

Vom 05.10.2009.

papadoc
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