Pidan mit Tofu

Banal sieht anders aus: Hier lie­gen die juwe­len­ar­ti­gen Gebilde auf Tofu

Ergibt 3–4 Vorspeisen

• 3 Pidan
• 1 Stück wei­cher Tofu
•  ein paar Zweige fri­scher Koriander
• 2–3 Frühlingszwiebeln
• 1 Hand­voll getrock­nete Shrimps
• 0,5 Tasse Sojasauce
• 2 EL Zucker
• 3 EL Wasser
•  etwas Sesamöl

1. Den Tofu in Küchen­pa­pier ein­wi­ckeln, in ein gro­ßes Sieb legen und mit einem schwe­ren Gegen­stand beschwe­ren. Das Gewicht sollte gleich­mä­ßig auf dem Tofu las­ten. 10–15 Minu­ten ruhen ­las­sen, bis die über­schüs­sige Flüs­sig­keit aus dem Tofu aus­ge­tre­ten ist. In mund­ge­rechte Stü­cke schnei­den und beiseitestellen.
2. Die Pidan pel­len, klein schnei­den und beiseitestellen.
3. Kori­an­der hacken, Früh­lings­zwie­beln klein schnei­den und beiseitestellen.
4. Eine Pfanne sehr heiß wer­den las­sen und die getrock­ne­ten Shrimps darin rösten.
5. Die Soja­sauce in einem Topf erhit­zen, Zucker darin auf­lö­sen, Was­ser zuge­ben, abschmecken.
6. Den Tofu auf Tel­lern anrich­ten, Pidan, Kori­an­der, Früh­lings­zwie­beln und gerös­tete Shrimps dar­auf­le­gen. Die Sauce dazu­ge­ben, mit Sesamöl beträu­feln und servieren.

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