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Schneller Teller
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- Lecker Kochen und Essen meint zu Hummer-Dim-Sum mit Mangosauce und Mayonnaise:
Was für Italiener Antipasti, Spanier Tapas sind, so ist... - Monika Thomaier meint zu Weltweit essen: China:
Ein sehr schöner Bericht über die Asiatische Küche. Ich vieles davon nachvollziehen den... - Joey meint zu Ein Teller von Ali Güngörmüs :
Die Gerichte und das Restaurant sind wirklich gut, aber Ali ist zum Fernsehkoch verkommen.... - Timar meint zu Hülsenfrüchte einweichen:
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Eigener Herd
Die Nudel
Stammt das Wort vom Knödel oder vom ludel ab? Egal, Hauptsache, die Nudel schmeckt.
Einfach nur Eier
Beim Eier kochen oder braten kann man vieles falsch machen. Man kann es aber auch richtig machen. Ein Experiment:
Gans im Fett
Statt in den Ofen stecken wir die Gans in einen Topf mit heißem Fett. Der Vorteil: Statt mehrerer Stunden braucht sie 45 bis 50 Minuten, um gar zu werden, und man braucht keine Angst zu haben, dass sie austrocknet. Einige Vorsichtsmaßnahmen sollte man allerdings beachten.
Gib mir fünf Nudelköche
Nudeln gehen immer. Da wir nicht immer alles allein machen wollen, haben wir Gäste eingeladen, die zeigen, was aus Mehl, Wasser und Ei (und einer Geheimzutat) alles werden kann: einen Praktikanten, einen Foodstylisten, eine Bloggerin und eine Künstlerin.
Kartoffeln essen
Vijay Sapre hat sich ausführlich mit der Kartoffel beschäftigt und aus ihr ein feines Püree zubereitet
Kochkurs: Oktopus
Oktopus kann wunderbar weiterverarbeitet werden, zum Beispiel kurz gebraten mit verschiedenen Gemüse.
Marzipan aus Bohnen, Crêpes aus Linsen, Fritten aus Kichererbsen
Aus Hülsenfrüchten kann man viel mehr herstellen als Suppe und Eintopf. Vijay Sapre hat drei spannende Rezepte getestet.
Mehr Geschmack durch weniger Hitze
Wie man einen Klassiker, Bœuf Bourgignon, mit Niedertemperatur zu neuer Größe führt.
Nachdenken über die Ente
Wie entsteht ein Rezept? Durch Praxisversuche oder theoretische Überlegungen?
Salvador / Brasilien
Leda Maria Gouveia Rizzo aus Salvador erzählt uns, was es bei ihr zu essen und trinken gibt
We all scream for ice cream
Selbstgemachtes Eis geht schneller, als man denkt, und schmeckt besser, als man sich vorstellen kann
Zart durch Stärke
Stärke ist nicht nur eines der wichtigsten Bestandteile unserer Nahrung, sie ist eine der vielfältigsten und interessantesten
