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Oldenburger Mockturtle nach Heidis Art
Für 4 Personen 1 Zwiebel ein paar Rindsknochen ca. 500 g Rindersuppenfleisch 2 Rinderbeinscheiben 4 Lorbeerblätter 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 8 Pimentkörner 8 Wacholderbeeren 10 schwarze Pfefferkörner 2 angedrückte Knoblauchzehen 0,5 Sellerieknolle 2 Selleriestangen 1 Fenchelknolle 1 große Stange Lauch 1 Petersilienwurzel 4 Möhren Butterschmalz ca. 300 g Kalbfleisch aus der Keule, gewürfelt 3 Scheiben Kalbsleber 500 g Rinderhackfleisch 1 Handvoll Semmelbrösel 1 Ei 1 Bund frisch gehackte Petersilie Salz Pfeffer Sojasauce Rotwein Muskat [...]
Pidan mit Tofu
Ergibt 3–4 Vorspeisen 3 Pidan 1 Stück weicher Tofu ein paar Zweige frischer Koriander 2–3 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll getrocknete Shrimps 0,5 Tasse Sojasauce 2 EL Zucker 3 EL Wasser etwas Sesamöl Den Tofu in Küchenpapier einwickeln, in ein großes Sieb legen und mit einem schweren Gegenstand beschweren. Das Gewicht sollte gleichmäßig auf dem Tofu lasten. 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit [...]
Rezeptindex #21, alphabetisch
A Asiatischer Spargelsalat mit Reisnudeln und Räucherlachs B Barbecue-Spareribs-Wrap Braveheart C Cannoli alla panna Caponata Chicken wings mit Gemüse-Coleslaw Coquinas CurryWurst E Enchilada Del Mar F Faludeh Frühlingsrollen G Ginseng Mule Glasnudelsalat mit Kombu und Jakobsmuscheln H Hiyashi chūka Hummus mit Tomaten-Zwiebelsalat I Ingwer Joghurt mit Sommerbeeren und süßem Popcorn Insalata di arance K Klosterfrau 2.0 [...]
Wie wird man Koch (Teil 8)
In der Hamburger Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung herrscht eine nervöse Stimmung.
Wie wird man Koch (Teil 7)
Im Obergeschoß des Landhaus Scherrer wird gemeinsam gefrühstückt und Mittag gegessen
Der Astronom im Universum der Geschmäcker