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Rezepte (735 Treffer in Rezepte)
Spargel „hollandaise“
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Zutaten:
1 kg Spargel
1-1 1/4 l Wasser
1 Teel. Salz
1 Prise Zucker
60 g Butter
1 EL Semmelmehl
Für die
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Kürbissuppe
Nach einem ausgiebigen Spaziergang bei kühlen, herbstlichen Temperaturen schmeckt diese Suppe besonders gut!
Man benötigt folgende
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Wachtelei, gebacken
Gebackene Wachteleier sind echte kleine Delikatessen – und viel einfacher zuzubereiten, als das Ergebnis vermuten lässt…
Geschichten (358 Geschichten gefunden)
#2 Januar / Februar 2009
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Liebe Leserin, lieber Leser,
das Gute am Morgen danach ist, dass es immer noch einen
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Von: Vijay Sapre
am: 01.01.2009
Besuch in Baiersbronn
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Wir kommen gerade zurück von unserem ersten Besuch in der Schwarzwaldstube. Ich war gleich
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Von: Vijay Sapre
am: 10.01.2009
Schwarz oder weiß?
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Am besten schmecken diese Trüffel nicht gehobelt, sondern in Scheiben geschnitten, vorsichtig gegart, so
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Von: Vijay Sapre
am: 23.01.2009
Wie wird man eigentlich Koch?
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Maike Steenblock ist der Frage nachgegangen, wie man eigentlich Koch wird.…
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Von: Maike Steenblock
am: 02.02.2009
Wie wird man Koch Teil 2
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Immer die Ruhe bewahren - für Azubis ist das manchmal gar nicht so leicht
Und weiter
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Von: Maike Steenblock
am: 09.02.2009
Wissensbeiträge (2236 Treffer in Wissen)
Wissen (405 Treffer in Fragen & Antworten)
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Frage: Currywurst, die 2.te
Kurzbeschreibung:
Wieder war ich beimm ultimativen Currywursttest unterwegs... Münster > stadtbekannter CW Dealer = absolutes NO GO, alte labberige und teilweise verkokelte Wurst, warme CSoße vom Billighersteller und muffiges Currypulver Note 4,5, Tendenz fallend! nicht unter den ersten 100 Deutschlandweit! Greven bei Münster > CW Dealer am Baumarkt= hart am Rande des guten Geschmacks, 5 verschiedene Schärfegrade die Wurst zu fettig und zu lasch, Currysoße gut, Pommes grenzwertig Note 3,5 Greven bei Münster> ´bekannter Dealer am BBhf = klein fettig grausig, wer auf White Trash steht, ist hier gern gesehener Gast, Note hart zur 4 tendierend! Greven bei Münster> relativ neue CWDealerin = sauber hübsch , gute Wurst, gute Soße mit Curry und frischen Chilieschoten! mal was neues, der Hammer unter den ersten 5 in D! mit feuchter Nasenspitze eindeutig Note 1,25!!!
4 Antworten
4 Antworten
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HH Schanze> Dealer am Eck= gute Wurst, gute Soße, nur Chaos am Tresen (davor und dahinter, aber es war Woende...) ne glatte 3 A7 Currywurstbude beim Autohof zwischen Harz und GT= Currywurst gut, Soße gut, Curry muffig, ne schwache 3 minus weils schmuddelig war... Welche Tipps zum Test habt ihr? IN DeutschSüdwest und in Bayern sind CW eindeutig unterrepräsentiert!!! Grüße PaulKombüs |
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Freiburg Breisgau, Niemensstrasse, in der Altstadt: "mensa 3" - Wurtsladen, der sich durch eine nach oben offene Schärfe-Skala auszeichnet. Hervorragende Sossen, Wurst von regionalem Metzger, Curry dagegen eher bescheiden (schade) - es reicht für eine 2,5 http://www.mensadrei.de/mensadrei/ |
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In Effilee #5 geht es um die Currywurst: Bei der nächsten Wurst wird alles anders |
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Zweibrücken Outlet Store, Würstchenbude/CW Dealer in nem Amerikanischen Trailer> super Wurst, frisches Brötchen, laue Soße u muffiges Curry, wenn das Curry und die Soße besser gewesen wäre, ne glatte 2, aber so leider ne 3+ Dudheim (nähe Saarbrücken), CW Dealer beim Real > uff.. das ist hart an der Geschmacksgrenze, eher ne 4! Nennig, Würstchenbude beim Weinfest> NO GO!!! Prosecco Wurst (pricket auf der Zunge!), die seit Freitags aufm Grill war, ich hab sie mir um 4:30 morgens noch mal durch den Kopf gehen lassen!!! setzen 6, aber ne glatte 6!!! PK |
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Frage: Und was kommt auf die Pizza
Kurzbeschreibung:
Anknüpfend an die letzte Frage nach dem Teig, habe ich mir zufällig im selben Moment Gedanken über den Belag gemacht. Mich würden eure Lieblingskombinationen interessieren. Und vielleicht Dinge, die von den Klassikern abweichen. Vielleicht kann man die "good old Pizza" neu interpretieren?
14 Antworten
14 Antworten
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Ich habe lange überlegt,ich liebe einfach die Klassiker mit Tomatensauce, Mozzarella, Parmaschinken...bla bla.. aber was ich wirklich zu schätzen gelernt habe, war in einem Lieblingsrestaurant meinerseits : das Pizzabrot: Teig mit lecker Olivenöl, frischen Oregano, Rosmarin, Thymian, bissl Salz, Pfeffer und gaaanz viel Pinienkerne. Ein Hauch von Parmesan...des waars. Mit dem richtigen Wein zur Seite eine Sensation. Vielleicht probierst es mal aus. Grüße, das Reh |
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du meisnt sicher Foccacia... über italienischen Käse lässt sich streiten, ich präferiere Pecorino sardo. Heute aus Wettbewerbbeobachtungsgründen bei Vapiano... Pizza alla alpe mit Feigen, 4 verschiedenen Käsen, Pomodori secchi in homöopathischer Dosierung und o8/15 Ruccola... also Feige auf Pizza geht gar net! und der "Rauchkäse" war ein irgendwie gearteter Blauschimmelkäse!!! Allergiker freuen sich ein Loch in den Bauch... Stichwort Regress und Warenunterschiebung! PK |
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Nein, nein Herr Kombüs, das war schon ein richtiges Pizzabrot, ohne Tomatenkram und nur die Basics drauf. Sehr fein. Aber Feige auf Pizza geht echt net. Und Dönerfleisch auch net. Und eigentlich wollen wir doch einfach nur eine leckere Pizza. Warum kommen eigentlich nicht noch mehr Vorschläge /Ideen... sind alle im Urlaub ??? Pizzaessen ?? |
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guten abend meine lieblingskombi ist eine klassische margarita mit tomatensosse und basilikum und mozzarella! oder nummer 2 parmaschinken ruccola und parmesan, aber erst nach dem backen belegt! aber selbst bei denen beiden kann man schon so viel falsch machen!! also dann ein fröhliches pizza essen!!! |
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Tomatensoße und Käse. Unterwegs bestelle ich immer die Nummer 8 oder 16 und bin gespannt was da so kommt. |
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Pizza belegt mit: Tomatensugo, Garnelen, Aprikosen und Thymian |
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Ja, die schlimmste Pizza ist wohl die mit Dönerfleisch, da muss ich Zuckerreh rechtgeben. Im Übrigen knüpft sich daran meine schlimmste kulinarische Beobachtung: zwei Kanalreiniger, deren Arbeitsumfeld man riechen kann, bestellen in einem von Schwarzlicht (blau und kalt) ausgeleuchteten Imbiss eben diese Schöpfung eines krankhaften kulinarischen Geistes. |
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Ganz schlicht: Tomatensauce, Sardellen; oder: Tomatensauce, Aubergine, Salami, Mozzarella. In Rom habe ich sehr gerne Kartoffelpizza gegessen, dünn belegt mit Kartoffelscheiben. Gehörte dort zur Standardauswahl - nicht nur in der Mensa der Uni Sapienza, in der es bessere Pizzen gab als bei Vapiano... |
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Lachs und Frischkäse oder Lachs, Rucola mit gutem Balsamico. |
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Ich mach entweder eine klassische Margherita, oder eine schlichte Salami-Pizza. Muss den Vorrednern zustimmen, solche "Kreationen" wie Döner-Pizza sind ein Dorn im Auge jedes Pizza-Liebhabers. |
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Auf Pizza mag ich die Kombi: Tomatensauce, Schinken,Salami, Champingons, Käse sehr gerne. |
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am liebsten ist mir die margherita - da trennt sich die spreu vom weizen!!! ;) |
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Auf meine Lieblingspizza kommt etwas Tomatensugo, darauf Garnelen oder Flusskrebse, Ingwerwürfelchen und feingewürfelte Peperoncini, manchmal noch feingehobelte und leicht mit Öl beträufelte Champignons, etwas Käse, eine kleine Handvoll vorher geröstete Pinienkerne, noch einen Faden Olivenöl drüber: dann bin ich im Pizzahimmel. |
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zuletzt auf einem Event in HH > nordische Pizza ganz wenig Sugo, etwas Schmand, Räucherlachs, Krebse und Dillpesto, ganz wenig Peccorino zum fixieren der Zutaten >yummie |
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Frage: Backen ohne Ofen - habt Ihr Rezepte?
Kurzbeschreibung:
Momentan fehlt in meinem Ofen das Gitterost und Backblech, so dass das Backen leider flach fällt. Kennt Ihr Rezepte für Kuchen etc, die nicht gebacken werden müssen?
2 Antworten
2 Antworten
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JA! aber die fallen selbstverständlich unter die Rubrik > Familiengeheimnis kulinarische Grüße vom Sossenkavalier.de |
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dampfnudeln oder das berüchtigte mikrowellensouffle |
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Frage: Frischer Gruener Pfeffer - wie mache ich ihn am besten ein?
Kurzbeschreibung:
Mein Kraeuterlieferant hat mir heute zum zweiten Mal frischen Peffer gebracht. Welche Zubereitung macht ihn schmackhaft haltbar?? In Essig mit Salz und Kraeutern, heiss einfuellen und verschliessen? Oder ist er besser roh eingemacht? Muss ich die Konserve schocken? Waer dankbar um Rat LG aus der Karibik! m
1 Antwort
1 Antwort
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hallo Manuel, ich denke, es gibt (wieder einmal) 2 Möglichkeiten, erst einmal in Wasser / Alkohol/ Essig über mehrere Wochen im Glas fermentieren oder in Öl lagern. Luftdicht wäre sicher am geeignetsten, > Vakuumierer Trocknen wäre sicher auch noch eine Möglichkeit, aber da kommen Produzenten mit deutlich besseren Ergebnissen eher in Betracht. Beste kulinarische Grüße PK |
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Frage: Welche Nudelmaschine könnt ihr empfehlen?
Kurzbeschreibung:
Hallo allerseits, ich möchte mir eine (erste) Nudelmaschine zulegen. Bisher liebäugele ich mit einer Imperia SP150. Wegen eines kleinen Budgets käme etwas um max. 50 Euro in Frage und dieses Modell scheint mir ein ganz gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu haben. Hat jemand Erfahrungen mit der Imperia oder kann ein anderes Modell/ einen anderen Hersteller empfehlen? Und - benutzt ihr lieber elektrische oder handbetriebene Maschinen? Danke für Eure Antworten!
7 Antworten
7 Antworten
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Moin! Ich habe die Imperia seit ca. 2 Jahren und bin immer noch sehr begeistert von diesem Modell. Weil ich chronisch faul bin, hab ich mir gleich einen Motor dazu bestellt, eine sehr gute Investition! Die Imperia ist sehr gut verarbeitet, lässt sich wie eigentlich alle Nudelmaschinen dieser Art sehr gut reinigen/abstauben und durch die verschiedenen Aufsätze bietet sie eine große Vielfalt an Nudelsorten. Bis auf den Gnocchi- und Ravioliaufsatz kann ich eigentlich alle empfehlen.
Zusammengefasst würde ich sagen, dass Du keine bessere Nudelmaschine in dieser Preisklasse bekommst. |
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hallo greenchili, wie oft machst du selber Nudeln (-teig)? Bist du Italienerin? wenn du nach 1 stündiger Arbeit immer noch hungrig vor der Nudelmaschine rumhampelst, überlegst du dir mehrfach ob so eine Anschaffung sinnvoll ist. wenn du Zeit&Muße hast, is(s)ts ganz schön, da spielt dann auch keine Rolle, ob Hand oder Elektroantrieb. Aufsatzelektromotoren kann man/frau/ koch übrigens auch kaufen. Grüße PK |
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Hallo, ich habe das Mercato Modell und kann es sehr empfehlen. Und muss gleich mal widersprechen: erstens lohnt sich der Aufwand wegen des Geschmacks, zweitens dauert es nach einer Weile auch nicht mehr sonderlich lange, wenn man einmal ein bisschen Routine hat. Unbedingt gleich mitkaufen: ein Trockenständer für die Nudeln, weil man sich damit lästiges Fädenspannen durch die halbe Wohnung erspart. Grüße und lasst es Euch schmecken, LeHa |
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Oder die Nudeln auf dem Wäscheständer trocknen: Pasta |
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Hey, wir haben bei uns auf Arbeit eine motorisierte Imperia "Restaurant" Maschine. Für dich ist diese jedoch ungeeignet aufgrund des sehr hohen Preises und der Unhandlichkeit bedingt durch das hohe Eigengewicht. Dennoch arbeite ich täglich mit dem Gerät. Es hat schon mehrere Jahre auf dem Buckel und läuft tadellos wie am ersten Tag. Sie ist allerdings aufwendig zu reinigen (bei uns nur leicht feucht, am besten trocken). Bei einer handbetriebenen Maschine brauchst du viel Geduld und Übung, ein Motor ist sicher lohnenswert, da du beide Hände zum hantieren frei hast. Gerade bei langen Pasta-Sorten wirst du sonst sehr zu tun haben. Danach wird auf jeden Fall jede Pasta zum Erlebnis ! |
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..nudeln gut mit griffigem mehl bestauben und auf nestern auf backpapier.... ...spart wohl den nudelständer.. ;-) |
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Hallo, ich habe seit vielen Jahren eine damals sehr billige handbetriebene Maschine. Mit der komme ich wunderbar klar, gebe aber zu, dass schon etwas Übung dazu gehört. Selbstgemachte Pasta ist doch um Längen besser als gekaufte. Oben wird empfohlen, die Nudeln gut mit Mehl einzustäuben und auf Backpapier in Nestern abzulegen - das mache ich wohl auch manchmal, aber die Nudeln haben die unschöne Art, oben trocken zu werden und unten bleiben sie feucht. Also muss ich sie doch ab und zu wenden. Den Ständer nehme ich nur selten, das ist mir doch zu dumm, die einzelnen Nudeln draufzufädeln. Ich lege die Pastastreifen gerne längs auf bemehlte Geschirrtücher. Ist zwar nicht gerade platzsparend, aber ich komme damit klar. Eine elektrische Nudelmaschine, über die ich mich schon viel geärgert habe, ruht im Keller bei all den anderen Dingen "gekauft und nicht bewährt". |
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Restaurants (7395 Treffer in Restaurants)
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hat das Restaurant Golfhaus Restaurant im Kurpark bearbeitet.
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hat das Restaurant Tschifflik im Romantik Hotel Landschloss Fasanerie bearbeitet.
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hat sein Profil bearbeitet.
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