Henssler, Steffen

In Nord­fries­land erwachte seine Lust am Koch­be­ruf: Stef­fen Henssler

»Am Arsch der Welt, in Nord­fries­land« erwachte bei Stef­fen Hens­s­ler, 1972 in Neuenbürg/Schwarzwald gebo­ren, die Lei­den­schaft für den Koch­be­ruf – im Rah­men sei­ner Berufs­aus­bil­dung. Obwohl fami­liär schon gas­tro­no­misch geprägt, war er sich da zuvor gar nicht so sicher gewe­sen. Zwar zog es ihn schon in die Bran­che, doch musste es unbe­dingt Koch sein? »Aber mir fiel damals nichts ande­res ein.«

Ein gemisch­ter Salat war Hens­s­lers ers­tes Gericht, doch das Dres­sing geriet wohl etwas zu sauer: Der Gast ließ ihn zurück­ge­hen. Heute hat Hens­s­ler diese »Säu­re­pro­bleme« aller­dings überwunden.

Sta­tio­nen

• Andresen’s Gast­hof, West-Bargum
• Zeik, Ham­burg
• Petit Délice, Hamburg
• Cali­for­nia Sushi Aca­demy, Los Angeles
• Hama Sushi, Los Angeles

Kon­takt

Hens­s­ler & Hens­s­ler
Große Elb­straße 160
22767 Ham­burg
Tel: +49 (0)40 3 86 99 000
Fax: +49 (0)40 3 86 99 055