Schoko-Tartelettes mit Erdbeeren

 

Zuta­ten für 6 Tartelettes-Förmchen

• 125 g dunkle Scho­ko­lade (mdst. 70 % Kakaogehalt)
• 125 g But­ter
• 3 Eigelb
• 100 g brau­ner Zucker
• 3 Eiweiß
• eine Prise Zimt
• eine Prise Salz
• 200 g Frischkäse
• 4 EL Puderzucker
• Erd­bee­ren zum Dekorieren
• ein paar Pistazienkerne

Zube­rei­tung

1. But­ter und Scho­ko­lade bei sehr klei­ner Hitze schmel­zen lassen.
2. Eigelb und Zucker mit dem Hand­rühr­ge­rät schau­mig rüh­ren (ca. 4 Minuten).
3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
4. Eigelb-Zucker-, Schokoladen-Butter-Masse und Eiweiß zusam­men­rüh­ren. Förm­chen fet­ten und mehlie­ren. Den Teig einfüllen.
5. Im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 160 Grad ca. eine halbe Stunde backen. Aus­küh­len lassen.
6. Frisch­käse und Puder­zu­cker glatt rüh­ren. Auf die Küch­lein strei­chen, mit Erd­bee­ren bele­gen und Pis­ta­zi­en­kerne bestreuen.

Tipp

Die Scho­ko­la­den­masse darf nicht zu warm sein, weil die Eigelb-Zucker-Masse sonst aus­flockt. Wenn das pas­siert, einen Ess­löf­fel Mehl unter­he­ben. Das bin­det die Flüssigkeit.