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Frage: Currywurst, die 2.te
Kurzbeschreibung:
Wieder war ich beimm ultimativen Currywursttest unterwegs... Münster > stadtbekannter CW Dealer = absolutes NO GO, alte labberige und teilweise verkokelte Wurst, warme CSoße vom Billighersteller und muffiges Currypulver Note 4,5, Tendenz fallend! nicht unter den ersten 100 Deutschlandweit! Greven bei Münster > CW Dealer am Baumarkt= hart am Rande des guten Geschmacks, 5 verschiedene Schärfegrade die Wurst zu fettig und zu lasch, Currysoße gut, Pommes grenzwertig Note 3,5 Greven bei Münster> ´bekannter Dealer am BBhf = klein fettig grausig, wer auf White Trash steht, ist hier gern gesehener Gast, Note hart zur 4 tendierend! Greven bei Münster> relativ neue CWDealerin = sauber hübsch , gute Wurst, gute Soße mit Curry und frischen Chilieschoten! mal was neues, der Hammer unter den ersten 5 in D! mit feuchter Nasenspitze eindeutig Note 1,25!!! |
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Freiburg Breisgau, Niemensstrasse, in der Altstadt: "mensa 3" - Wurtsladen, der sich durch eine nach oben offene Schärfe-Skala auszeichnet. Hervorragende Sossen, Wurst von regionalem Metzger, Curry dagegen eher bescheiden (schade) - es reicht für eine 2,5 http://www.mensadrei.de/mensadrei/ |
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In Effilee #5 geht es um die Currywurst: Bei der nächsten Wurst wird alles anders |
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Frage: Und was kommt auf die Pizza
Kurzbeschreibung:
Anknüpfend an die letzte Frage nach dem Teig, habe ich mir zufällig im selben Moment Gedanken über den Belag gemacht. Mich würden eure Lieblingskombinationen interessieren. Und vielleicht Dinge, die von den Klassikern abweichen. Vielleicht kann man die "good old Pizza" neu interpretieren? |
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Tomatensoße und Käse. Unterwegs bestelle ich immer die Nummer 8 oder 16 und bin gespannt was da so kommt. |
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Pizza belegt mit: Tomatensugo, Garnelen, Aprikosen und Thymian |
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Lachs und Frischkäse oder Lachs, Rucola mit gutem Balsamico. |
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Ich mach entweder eine klassische Margherita, oder eine schlichte Salami-Pizza. Muss den Vorrednern zustimmen, solche "Kreationen" wie Döner-Pizza sind ein Dorn im Auge jedes Pizza-Liebhabers. |
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Auf Pizza mag ich die Kombi: Tomatensauce, Schinken,Salami, Champingons, Käse sehr gerne. |
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am liebsten ist mir die margherita - da trennt sich die spreu vom weizen!!! ;) |
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zuletzt auf einem Event in HH > nordische Pizza ganz wenig Sugo, etwas Schmand, Räucherlachs, Krebse und Dillpesto, ganz wenig Peccorino zum fixieren der Zutaten >yummie |
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Frage: Backen ohne Ofen - habt Ihr Rezepte?
Kurzbeschreibung:
Momentan fehlt in meinem Ofen das Gitterost und Backblech, so dass das Backen leider flach fällt. Kennt Ihr Rezepte für Kuchen etc, die nicht gebacken werden müssen? |
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JA! aber die fallen selbstverständlich unter die Rubrik > Familiengeheimnis kulinarische Grüße vom Sossenkavalier.de |
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dampfnudeln oder das berüchtigte mikrowellensouffle |
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Frage: Frischer Gruener Pfeffer - wie mache ich ihn am besten ein?
Kurzbeschreibung:
Mein Kraeuterlieferant hat mir heute zum zweiten Mal frischen Peffer gebracht. Welche Zubereitung macht ihn schmackhaft haltbar?? In Essig mit Salz und Kraeutern, heiss einfuellen und verschliessen? Oder ist er besser roh eingemacht? Muss ich die Konserve schocken? Waer dankbar um Rat LG aus der Karibik! m |
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Frage: Kalbshüfte (1,4kg) innerhalb 3h im Sous Vide gar??
Kurzbeschreibung:
Hallo Leute, ich möchte gerne eine Kalbshüfte im Sous Vide garen. Ist es möglich, dass ich die in 3h schön rosa bekomme, oder ist das zu wenig Zeit? Wassertemperatur 54°C? Danke für die Hilfe |
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..wassertemperatur 54°C wird laut meinem unwissenschaftlichen gefühl ein wenig wenig sein... |
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Hmmm, ich bin mir da ja auch nicht sicher. Dachte, dass es vielleicht schonmal einer ausprobiert hat? |
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soweit ich das machen würde, würde ich 62° nehmen! 3 h dürften mE reichen, dann noch feine Aromaten bei und du hast eine supersaftige Kalbshüfte! beste kulinarische Grüße PK |
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Danke für die Tips. Werde es morgen mal im sous vide bei 56 grad für ca 3h versuchen. Mal schauen wie es dann wird. |
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Frage: Welche Nudelmaschine könnt ihr empfehlen?
Kurzbeschreibung:
Hallo allerseits, ich möchte mir eine (erste) Nudelmaschine zulegen. Bisher liebäugele ich mit einer Imperia SP150. Wegen eines kleinen Budgets käme etwas um max. 50 Euro in Frage und dieses Modell scheint mir ein ganz gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu haben. Hat jemand Erfahrungen mit der Imperia oder kann ein anderes Modell/ einen anderen Hersteller empfehlen? Und - benutzt ihr lieber elektrische oder handbetriebene Maschinen? Danke für Eure Antworten! |
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Moin! Ich habe die Imperia seit ca. 2 Jahren und bin immer noch sehr begeistert von diesem Modell. Weil ich chronisch faul bin, hab ich mir gleich einen Motor dazu bestellt, eine sehr gute Investition! Die Imperia ist sehr gut verarbeitet, lässt sich wie eigentlich alle Nudelmaschinen dieser Art sehr gut reinigen/abstauben und durch die verschiedenen Aufsätze bietet sie eine große Vielfalt an Nudelsorten. Bis auf den Gnocchi- und Ravioliaufsatz kann ich eigentlich alle empfehlen.
Zusammengefasst würde ich sagen, dass Du keine bessere Nudelmaschine in dieser Preisklasse bekommst. |
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Oder die Nudeln auf dem Wäscheständer trocknen: Pasta |
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..nudeln gut mit griffigem mehl bestauben und auf nestern auf backpapier.... ...spart wohl den nudelständer.. ;-) |
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Frage: Essen und Farbe
Kurzbeschreibung:
Ich habe gestern mit lila Möhren (BetaSweet) gekocht. Das Essen ist lila-grau geworden. Geschmacklich war alles gut, nur habe ich gedacht, ich falle danach tot um ;o), weil das Essen diese Farbe hatte. Wie geht es Euch mit den Farben beim Essen (blauer Ketchup, pinke Erbsen ...). Ist grün immer gesund? Wählt Ihr Eure Lebensmittel nach Farbe aus? usw. |
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Frage: Zeitreise?
Kurzbeschreibung:
Moin! Wie ist das denn möglich, dass ich heute - am 01.06.2010 um 18:20 Uhr - in der Rubrik "Leute" Beiträge (Gastbeiträge) lese, die erst nach heute geschrieben worden sind? So z.B. einen Beitrag zu einem Champagner vom 5.Juni.2010 um 06:57 Uhr!! Was hab ich denn da wieder übersehen? Ist Effilee unserer Zeit schon wirklich so weit voraus???? Vielleicht muss ich ja auch nur den Optiker wechseln?! Für eine Aufklärung wäre ich schon dankbar! OkOk, ich weiß: dies ist ja ein fast reines Werbeforum, dennoch bin ich irritiert! Gruß aus der Provence vom Jorgin |
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Frage: salz im pesto
Kurzbeschreibung:
geschätzte köche, ..ich kenne zwei gegensätzliche "lehrmeinungen" unter köchen zum thema: salz im pesto": die einen sagen unbedingt, sonst wird's grau; die anderen sagen auf keinen fall, sonst wird's grau.. ich bin der meinung, es spielt keine rolle.. wer kann dazu fundiert was sagen?? |
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..ich denke, mit ascorbinsäure etc.. wird's wohl noch schneller grau! |
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danke. |
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Frage: Fischpreise Karibik
Kurzbeschreibung:
Hallo Leute, Ich frage mich gerade wie sich wohl die Ölkatastrophe im Golf von Mexiko auf die Fischpreise auswirken wird? Hat irgendjemand Infos oder Erfahrungen? Karibische Grüsse M |
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