Frage & Antwort

Hallo Met,

Wenn du mir deine Emailadresse als Nachricht schreibst, sende ich dir einige sehr gute Basisinformationen aus sehr guten Patisseriebüchern. Die helfen Dir bestimmt mal für den Anfang.

Liebe Grüsse m

hi Met, willst du nur ein Relief oder wirklich eine Figur giessen? worin willst du giessen? ab einer bestimmten Größe kommt es mit Sicherheit zu Spannungsrissen. Dann wär zu überlegen ob du Einzelteile gießt und sie zusammensetzt, wie bei Bronze... Grüße PK

Spezialkurs

Spezialkurs "Zuckerartistik" Sie sind auf der Suche nach neuen Attraktionen für Ihr Haus, für neue Akzente auf dem Büfett oder eine festliche Tafel? Dann ist die Zuckerartistik genau das Richtige für Sie.

Setzen Sie Ihre Gäste mit den süßen Kunstwerken der Zuckerartistik in Erstaunen und präsentieren Sie Kunstformen des Konditorei- und Küchenhandwerks. Im Basiskurs erlernen Sie Grundwissen und trainieren wichtigen Ausgangtechniken. Schon nach drei Seminartagen verfügen Sie über anwendbare Fertigkeiten, unterstützt von einen engagierten Dozenten mit internationaler Erfahrung zum Thema Zuckerartistik.

Inhalte • Zuckerartistik, ein Handwerk mit Tradition • Konventionelles Zuckerkochen • Verarbeitungsgrundsätze beim Einsatz von Isomalt • Erlernen der Grundtechniken Zuckerziehen / Zuckergießen / Zuckerblasen • Dreidimensionales Gießen mit Silikon- und Kautschukformen • Anwenden von Spezialeffekten Spinnenzucker / Holzzucker / Felsenzucker • Erlernen der Flechttechnik

Teilnehmerkreis Küchenchefs, Köche, Konditoren, Ausbilder Küche und Interssierte

Abschluss Zertifikat der Hotelschule Rostock in der HWBR

Dauer Drei Seminartage

Teilnehmergebühr 420,- € pro Teilnehmer inkl. aller Verbrauchsmaterialien

Förderfähigkeit Bildungsscheck : Mecklenburg Vorpommern Bildungsscheck : Brandenburg Bildungsscheck : Nordrein Westfalen

Termine 22. - 24. Januar 2010

Anmeldung bitte per Mail an / hs@kochmuetzen.net