Snacks

Alpen-Burger mit Bergkäse, gepfefferten Bratapfelscheiben und Feigensenf-Butter

Eine vegetarische, nahrhafte Klappstulle: Alpen-Burger mit Bergkäse.

Asia-Burger mit gegrillter Ananas

Dieser Asia-Burger begeistert mit Ingwer und gegrillte Ananas.

Bagel mit Kichererbsen

Der Hefeteigkringel einmal fleischlos: Bagel mit Kichererbsen

Bánh mì

In Hanoi, London, Paris und Berlin gehört der Streetfood-Klassiker bereits zum Fast-Food-Alltag. Bis zur nächsten Städtereise helfen die vietnamesischen Baguettes aber auch in Heimarbeit gegen Fernweh.

Banitza

Ein bulgarisches Blätterteig-Gericht: Banitza.

Barbecue-Spareribs-Wrap

Mal Lust auf eine etwas andere Wrap-Varante? Probieren Sie einen Barbecue-Spareribs-Wrap!

Bauernbrot gefüllt mit Sandwiches von Tortenbrie und mariniertem Lachs

Extravagantes Frühstück oder Pausenbrot: Bauernbrot gefüllt mit Sandwiches von Tortenbrie.

Bircher Müsli mit Cranberrys

Ursprünglich war das Bircher Müsli eine Diätspeise des Schweizer Arztes Maximilian Bircher-Benner

Blaue Kartoffeln in Pfefferbutter mit Kürbiswürfeln und Taleggioraclette

Jetzt wird's bunt: Blaue Kartoffeln und gelborange Kürbiswürfel sorgen für einen knalligen Farbkontrast.

Blumenkohl-Risotto mit Gorgonzola und Senfgurken

Auch wenn man den Blumenkohl fast nicht sieht, man schmeckt ihn in diesem besonderen Blumenkohl-Risotto.

Breakfast, Zmorge, Prima Colazione, Frukost, Frühstück, Petit Déjeuner

Eine Tour durch einige kleine Perlen Europas – inklusive Frühstück aus sechs Ländern

California Roll

Japanische Sushimeister ersetzten den in Kalifornien schwer erhältlichen Toro, das fette Bauchstück des Thunfischs durch fettreiche Avocado, fügten Krebsfleischimitat hinzu und würzten das Ganze mit Mayonnaise. Das Ganze nennt sich dann California Roll.

Capuns

Das traditionelle Gericht aus dem Kanton Graubünden in der Schweiz haben wir von Roman Müller, der in Effilee #5 in weltweit essen vorgestellt wird.

Cocolo Tantan-Ramen

Chili macht das Cocolo Tantan-Ramen ganze feurig-würzig.

Crêpesäckchen

Diese Crêpesäckchen sind ein raffiniertes Fingerfood mit einer Füllung aus Lauch, Pak Choy und Paprika

Crostini mit Steinpilz-Pesto

Zuta­ten für 4 Personen 2 2 Stän­gel glatte oder Portulak 1–2 EL Steinpilzpulver 1 kleine frische 1 EL geröstete 2–3 EL ca. 50 ml schwar­zer aus der Mühle 8 Schei­ben Ciabatta Zube­rei­tung Stein­pilz­pul­ver, Knob­lauch­zehe, Oli­venöl und Pini­en­kerne in der Mou­li­nette oder mit dem Zau­ber­stab pürie­ren. Den Par­me­san fein­rei­ben und unter­rüh­ren. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken. Die Ciabatta-Scheiben [...]

Crostini mit Steinpilz-Pesto

Crostini sind die Verkleinerungsform von crosta, italienisch für Kruste. Diese Variante mit Steinpilzen passt wunderbar zu Bier

Die peruanische Antwort auf Sushi

Manuela Rüther hat die peruanische Küche entdeckt

Dosa

Ein südindischer Pfannkuchen. Dosa werden allerdings aus Reis und Urad Dal, geschälten weißen Linsen, hergestellt. Sie sind sehr crisp und etwas säuerlich.

Dosa mit Gemüsecurry

Crêpes aus Linsen – in Indien ist das nichts Ungewöhnliches

KNIGGE WEISS RAT

Der Schwätzer

Mein Chef hat mich und einige ­Kol­le­gen zu sei­nem berüch­tig­ten Gän­sees­sen ein­ge­la­den. Ich habe gehört, das ist eine furcht­bar öde Ver­an­stal­tung, denn wenn mein Chef redet, redet kein ande­rer, und eigent­lich redet mein Chef immer, aber es wäre sehr unhöf­lich, nicht zu erschei­nen. Was soll ich tun?

»Öfters sind wir in dem Falle, dass uns durch Gesprä­che Lan­ge­weile gemacht wird. Ver­nunft, Vorsichtig­keit und Men­schen­liebe gebie­ten uns dann, wenn nun ein­mal nicht aus­zu­wei­chen ist, Geduld zu fas­sen und nicht durch belei­di­gen­des Betra­gen unsern Über­druß zu erken­nen zu geben. Man kann ja, je see­len­lo­ser das Gespräch und je geschwät­zi­ger der Mann ist, um desto freier neben­her an andre Dinge den­ken; und wäre auch das nicht – ei nun! es geht im mensch­li­chen Leben so man­che ver­träumte Stunde ver­lo­ren! Ist man denn nicht einige Auf­op­fe­rung der Gesell­schaft schul­dig, mit wel­cher man umgeht?«

Adolph Freiherr Knigge:
Über den Umgang mit Menschen


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Freiherr Knigge weiß Rat!
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E-Mail: Knigge@effilee.de

Die beste Frage wird im nächsten Heft beantwortet.

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