Pasta

Asia-Nudeltopf mit Huhn

Geht fast so schnell wie Cup Noodles, schmeckt nur besser! Für die richtige Würze sorgenin diesem Asia-Nudeltopf 5-Gewürze-Pulver und Chiliflocken.

Asiatische Brühnudeln mit Teriyaki-Huhn

Eine asiatische Mahlzeit mit Brühnudeln ist schnell gemacht.

Bärlauch-Spaghetti mit Bacon und Spiegelei

Im Frühling ist Bärlauchsaison! besonders gut schmeckt Bärlauch zum Beispiel als Bärlauch-Spaghetti mit Bacon und Spiegelei.

Cannelloni mit Ricotta-Nuss-Füllung und winterlicher Blattsalat mit Feigen-Balsamico-Vinaigrette

Zu diesen Cannelloni mit Ricotta-Nuss-Füllung passt prima ein Schneesturm vor dem Fenster …

Cocarrois

Cocarrois sind Teigtaschen, die von stammen Mallorca stammen. In den Teig kommt Orangensaft, in die Füllung Spinat.

Erbsen und Ricotta-Tortellini in Brühe

Das Pulen der Erbsen lohnt sich für diesen schnellen Teller, denn so bekommen die Ricotta-Tortellini einen grünen Farbklecks verliehen.

Fideuà

Fideuà ist die Nudelvariante der Paella.

Gebratene Schupfnudeln mit Kasseler und Apfelkompott

Gebratene Schupfnudeln mit Kohl oder Sauerkraut sind ein schwäbisches Traditionsessen, die Zugabe von Apfelkompott zu pikanten Gerichten ist eine eher norddeutsche Angelegenheit, das Kasseler stammt ursprünglich aus Berlin. Da wächst auf dem Teller zusammen, was zusammengehört

Gnocchi

Frisch zubereitete Gnocchi (gespr.: njocki) sind wesentlich geschmackvoller und geschmeidiger als ihre abgepackten Geschwister aus dem Kühlregal.

Grundrezepte für Nudeln

Grundrezept für Nudeln: Nudeln selber machen aus Hartweizengries oder Haushaltsmehl – so geht's

Gyōza

Gyōza Für den Teig: Salz 1 TL Öl 250 g Mehl Typ 405 Für die Sauce: Chili­pul­ver 1 TL Reis­es­sig 20 g Sesamöl 100 ml Soja­sauce Für die Füllung: etwas Sesamöl zum anbra­ten der Taschen 20 g Sesamöl 5 g Fischsauce 10 g Soja­sauce 10 g Ing­wer 1 Knob­lauch­zehe ½ Chi­li­schote 30 g chi­ne­si­scher Schnittlauch 50 g Zwie­beln 200 [...]

Hähnchenbrust mit Zitrone als Pastafüllung

Hähnchenbrust mit Zitrone - Schnelle, kleine, leichte Füllung für Tortellini, Ravioli o.ä.

Karelische Piroggen

Dieses karelische Piroggen-Rezept hat uns Jaana Veikklova aus Finnland für unsere Serie "Weitweit Essen" geschickt.

La Mian – handgezogene Nudeln

Eine Kunst für sich: Hangezogene Nudeln hören hier auf den Namen "La Mian".

Linguine mit Garnelen, Knoblauch und Chili

Fix fertig: Linguine mit Garnelen, Knoblauch und Chili.

Linguine mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Manzanilla und Trüffeloliven

Der ausgestochene Trüffel sieht bei diesem Linguine-Rezept den Oliven zum verwechseln ähnlich.

Linguine mit Pulpo und Kartoffeln

Sommerliche Linguine mit Pulpo, gewürzt mit Chili, Zitrone und Basilikum.

Maccheroni con miele e noci

Idealerweise werden Macceroni aus Mehl und Wasser zu Hause in Handarbeit hergestellt, keinesfalls gehören Eier in den Teig.

Maccheroni mit Walnüssen, Salbei und Ricotta

Bei geringstem Zeitaufwand sorgen wenige Zutaten für größtmögliches Aroma: Knoblauch und Chili würzen die Walnuss-Maccheroni, dazu gibt es cremigen Ricotta-Frischkäse und knusprig frittierten Salbei. Mit Weißwein genießen!

Makkaroni-Kürbis-Auflauf

Dieses Rezept für einen Makkaroni-Kürbis-Auflauf hat uns Jenny Sierakowski aus Australien für unsere Rubrik Weltweit Essen geschickt.

KNIGGE WEISS RAT

Der Schwätzer

Mein Chef hat mich und einige ­Kol­le­gen zu sei­nem berüch­tig­ten Gän­sees­sen ein­ge­la­den. Ich habe gehört, das ist eine furcht­bar öde Ver­an­stal­tung, denn wenn mein Chef redet, redet kein ande­rer, und eigent­lich redet mein Chef immer, aber es wäre sehr unhöf­lich, nicht zu erschei­nen. Was soll ich tun?

»Öfters sind wir in dem Falle, dass uns durch Gesprä­che Lan­ge­weile gemacht wird. Ver­nunft, Vorsichtig­keit und Men­schen­liebe gebie­ten uns dann, wenn nun ein­mal nicht aus­zu­wei­chen ist, Geduld zu fas­sen und nicht durch belei­di­gen­des Betra­gen unsern Über­druß zu erken­nen zu geben. Man kann ja, je see­len­lo­ser das Gespräch und je geschwät­zi­ger der Mann ist, um desto freier neben­her an andre Dinge den­ken; und wäre auch das nicht – ei nun! es geht im mensch­li­chen Leben so man­che ver­träumte Stunde ver­lo­ren! Ist man denn nicht einige Auf­op­fe­rung der Gesell­schaft schul­dig, mit wel­cher man umgeht?«

Adolph Freiherr Knigge:
Über den Umgang mit Menschen


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Freiherr Knigge weiß Rat!
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E-Mail: Knigge@effilee.de

Die beste Frage wird im nächsten Heft beantwortet.

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