Gemüse

Antipasti-Gemüse aus dem Ofen

Mediterranes Gemüse, im Ofen geröstet mit Kräutern, Knoblauch und Olivenöl, schmeckt warm und kalt als Antipasti- Gemüse zu Schinken und Käse.

Antipasti-Teller

Der frische Antipasti-Teller geht vorher, nachher, zwischendurch oder auch immer.

Asia-Nudeln mit Shiitake, Spinat, Spargel und Spiegelei

Diese Asia-Nudeln werden in einem würzigen Sud gegart. Das funktioniert wie bei den beliebten Asia Instant-Nudelgerichten, schmeckt aber viel besser, was einen für die etwas längere Zubereitungszeit mehr als entschädigt.

Baigan Bharta (Auberginensalat)

Baigan Bharta ist ein leckeres Gericht aus Nordindien als Beilage zu Hauptgerichten.

Balsamicozwiebeln

Eingelegte Perlzwiebeln eignen sich als Balsamicozwiebeln hervorragend als Beilage zu Wild und Geflügel.

Brotfladen mit Curry-Blumenkohl und Hummus

Für 4 Personen 1 Blu­men­kohl (700 g) 3 EL Rapsöl 3 EL Cur­ry­pul­ver 1 Prise Kori­an­der 150 ml Apfel­saft 5 EL Weiß­wein­es­sig Salz, Pfef­fer 1 Dose Kicher­erb­sen (240 g Abtropfgewicht) 1 Limette 1 kleine Knob­lauch­zehe 1 EL Honig Blu­men­kohl in ein­zelne Rös­chen zer­tei­len und mund­ge­recht vier­teln oder halbieren. Blu­men­kohl in Öl 10 Minu­ten von allen Sei­ten [...]

Bulgur-Curry-Salat mit Kichererbsen und Nüssen

Orientalischer Bulgur-Curry-Salat fürs Picknick oder die nächste Camping-Tour.

Caponata

Das süßsaure Gemüsegericht "Caponata" ist typisch für die sizilianische Küche und wird als Antipasti oder als Beilage serviert.

Carpaccio von Kräuterseitlingen

Zitronenmayonnaise und Estragon verleihen diesem Carpaccio von Kräuterseitlingen die richtige Würze.

Chap-Chae-Noodles-Salat

Die asiatische Küche ist so reich an natürlichen Aromen, dass das Fleisch geschmacklich oft die zweite Geige spielt. Ein Grund mehr, es einfach mal wegzulassen.

Chapssal-Ddeok

Chapssal-Ddeok sind koreanische Reiskuchen mit einer süßen Füllung aus Bohnen.

Cold Negi

"Cold Negi" nennt sich eine kalte, asiatische Nudelsuppe.

Dicke Dinger

Stevan Paul hat mit dicken Dinger gekocht. Mit dabei waren Rüben, Knollen und Co.

Eingelegter Romadur

Eingelegter Romadur: Der belgische Weichkäse mit Rotschmiere wird pikant mariniert und bereichert so jede Brotzeit.

Eingelegter Romadur

Ein­ge­leg­ter Roma­dur für 4 Personen 2 reife Romadur 1 2 Stän­gel glatte 1 fri­sche rote ca. 150 ml 1–2 EL (5 %) Zube­rei­tung Zwie­bel und Pepe­roni in feine Ringe schneiden. Mit Roma­dur, Peter­si­lie, Öl und Essig in ein ver­schließ­ba­res Gefäß fül­len, zum Bei­spiel ein Einweckglas. Tipp: Die­ser Roma­dur sollte schon 3–4 Tage vor­her zube­rei­tet werden.

Ejji

Dieser libanesische Petersilienkuchen namens "Ejji" schmeckt kalt und warm und besonders gut mit einer Sauce aus Jogurt und Sesampaste.

Essbare Steine

Essbare Steine? Klingt nach einem ungewöhnlichen Rezept, hier erfahren Sie wie es geht.

Falsche Bratheringe

Lust auf Fisch, aber die zuständigen Genossen waren wieder mal mit dem Thunfischnetz auf Heringsfang? Egal, dergleichen schont die Bestände. Und wer die nötigen Beziehungen für ein Sträußchen Kerbel und Dill hatte, konnte mit diesem Rezept ein äußerst verblüffendes Ergebnis erzielen. Heringe

Fenchel-Tomaten-Gemüse mit Ziegenkäse

Fenchelstreifen werden hier mit Ziegenkäse gratiniert und mit Honig, Orange und Chili gewürzt, so entsteht ein köstliches Fenchel-Tomaten-Gemüse.

Fo Tiao Qiang

Fo Tiao Qiang ist ein buddhistisches Fastengericht aus China.

KNIGGE WEISS RAT

Der Schwätzer

Mein Chef hat mich und einige ­Kol­le­gen zu sei­nem berüch­tig­ten Gän­sees­sen ein­ge­la­den. Ich habe gehört, das ist eine furcht­bar öde Ver­an­stal­tung, denn wenn mein Chef redet, redet kein ande­rer, und eigent­lich redet mein Chef immer, aber es wäre sehr unhöf­lich, nicht zu erschei­nen. Was soll ich tun?

»Öfters sind wir in dem Falle, dass uns durch Gesprä­che Lan­ge­weile gemacht wird. Ver­nunft, Vorsichtig­keit und Men­schen­liebe gebie­ten uns dann, wenn nun ein­mal nicht aus­zu­wei­chen ist, Geduld zu fas­sen und nicht durch belei­di­gen­des Betra­gen unsern Über­druß zu erken­nen zu geben. Man kann ja, je see­len­lo­ser das Gespräch und je geschwät­zi­ger der Mann ist, um desto freier neben­her an andre Dinge den­ken; und wäre auch das nicht – ei nun! es geht im mensch­li­chen Leben so man­che ver­träumte Stunde ver­lo­ren! Ist man denn nicht einige Auf­op­fe­rung der Gesell­schaft schul­dig, mit wel­cher man umgeht?«

Adolph Freiherr Knigge:
Über den Umgang mit Menschen


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E-Mail: Knigge@effilee.de

Die beste Frage wird im nächsten Heft beantwortet.

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