Kekse und Kleingebäck

Bethmännchen

Bethmännchen sind ein klassisches Weihnachtsgebäck aus Frankfurt am Main. Es handelt sich um Kugeln aus Marzipan, die mit drei halbierten Mandeln dekoriert werden.

Blätterteigschokosticks und heißer Gewürztee

Würzige Blätterteigschokosticks mit ebenso gewürztem Tee für den kalten Nachmittag

Croissantkekse

ca. 30 Stück 300 g Crois­sants vom Vortag 150 g Butter 50 g Puderzucker 50 g Mus­co­va­do­zu­cker (alter­na­tiv brau­ner Zucker) 1 Ei 1 Eigelb 2 g Salz Crois­sants im Mixer fein hacken. Alle Zuta­ten ver­men­gen und zu einer Rolle mit 4 cm Durch­mes­ser for­men. In Klar­sicht­fo­lie ein­schla­gen und min­des­tens 30 Minu­ten kalt stellen. Die feste Rolle in Schei­ben schnei­den und bei 160 […]

Den habe ich selber gebacken!

Klassische Torten für klassische Familienfeste. Danke, Oma!

Gâteau Chocolat mit Olivenöl und Rosmarin

Das beliebteste Rezept der Effilee-Redaktion: Gâteau Chocolat mit Olivenöl und Rosmarin.

Himbeerkekse mit Rose und Litschi

ca. 40 stück Mür­be­teig 150 g Butter 170 g Zucker 90 g Mandelgrieß 480 g Mehl 1 Ei 4 g Salz 20 ml Rosenwasser Alle Zuta­ten und 150 g vom Mehl kurz ver­men­gen, das rest­li­che Mehl hin­zu­fü­gen und nur noch unter­zie­hen, nur so kurz wie mög­lich bearbeiten. Über Nacht in den Kühl­schrank stellen. Ca. 2 mm dünn aus­rol­len und wie­der kalt stellen. Kreise aus­ste­chen, […]

Lebkuchenteig

Der Teig für Honigkuchen ist ein klassischer Lagerteig. Er sollte mindestens drei Tage, besser drei bis vier Monate gelagert werden, bevor er verarbeitet wird, umso aromatischer werden Lebkuchen & Co.

Müslikekse

ca. 70 stück 180 g Butter 135 g Mehl 6 g Backpulver 100 g brau­ner Zucker 3 g Salz 25 g Honig 1 Ei 300 g geschro­te­tes Müsli Alle Zuta­ten kurz ver­men­gen und kalt stellen. 3 mm dünn aus­rol­len und nach Belie­ben aus­ste­chen und bei 160 Grad ca. 10 Minu­ten backen.

Oma Gudruns weiße Lebkuchen

Weiße Lebkuchen nach Omas Art, schnell, einfach, lecker.

Schokocookie

ca. 23 stück 120 g 70%ige Scho­ko­lade (z. B. Gua­naja von Valrhona) 135 g Mehl 25 g Kakao 4 g Backpulver 120 g Butter 125 g brau­ner Zucker 2,5 g Salz Die Scho­ko­lade mit­tel­f­ein hacken. Alle Zuta­ten ver­men­gen, die gehackte Scho­ko­lade zum Schluss beige­ben. Zu einer Rolle von 4 cm Durch­mes­ser for­men und kalt stellen. In 5 mm dicke Schei­ben schnei­den und bei 160 Grad 14–15 […]

KNIGGE WEISS RAT

Der Schwätzer

Mein Chef hat mich und einige ­Kol­le­gen zu sei­nem berüch­tig­ten Gän­sees­sen ein­ge­la­den. Ich habe gehört, das ist eine furcht­bar öde Ver­an­stal­tung, denn wenn mein Chef redet, redet kein ande­rer, und eigent­lich redet mein Chef immer, aber es wäre sehr unhöf­lich, nicht zu erschei­nen. Was soll ich tun?

»Öfters sind wir in dem Falle, dass uns durch Gesprä­che Lan­ge­weile gemacht wird. Ver­nunft, Vorsichtig­keit und Men­schen­liebe gebie­ten uns dann, wenn nun ein­mal nicht aus­zu­wei­chen ist, Geduld zu fas­sen und nicht durch belei­di­gen­des Betra­gen unsern Über­druß zu erken­nen zu geben. Man kann ja, je see­len­lo­ser das Gespräch und je geschwät­zi­ger der Mann ist, um desto freier neben­her an andre Dinge den­ken; und wäre auch das nicht – ei nun! es geht im mensch­li­chen Leben so man­che ver­träumte Stunde ver­lo­ren! Ist man denn nicht einige Auf­op­fe­rung der Gesell­schaft schul­dig, mit wel­cher man umgeht?«

Adolph Freiherr Knigge:
Über den Umgang mit Menschen


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Die beste Frage wird im nächsten Heft beantwortet.