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Wurst
Blaue Zipfel
Nürnberger Rostbratwürtse sind weltweit berühmt und stehen sogar unter EU-Artenschutz. Ein Klassiker bei dem diese Würste perfekt zubereitet werden sind die Blauen Zipfel.
Blut– und Leberwurst mit Weinkraut und Kartoffelstampf
Blut– und Leberwurst für 4 Personen 800 g mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 500 g mildes Weinsauerkraut 125 ml weißer Portwein 80 g Butter 4 Wachholderbeeren 1 Lorbeerblatt 50 g Zucker Salz je 2 frische Blut– und Leberwürste zum Kochen à 250 g (beim Metzger vorbestellen) 150 ml Wasser 150 ml Milch 1 Msp. Muskatnuss 100 g Speckwürfel 1 Apfel 4 Zweige glatte Petersilie Die [...]
Bulgur-Curry mit Möhren, Nüssen und Merguez
Das orientalische Bulgur-Curry wird mit Möhren, Nüssen, Orange und Curry besonders gut und passt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch scharfe Merguez- Bratwürste passen bestens dazu.
Chorizo mit Rotwein geschmort
Ein Rezept aus der Boqueria, der Markthalle Barcelonas, wo schon morgens kleine Gerichte und Tapas angeboten werden. Hier wird die Chorizo mit Rotwein geschmort.
Gemüsesalat mit Estragon-Senf-Vinaigrette und Bratwurst
Der bunte Gemüsesalat mit Estragon-Senf-Vinaigrette macht das Allerbeste aus der derzeitigen Gemüse-Marktlage: mit Kartoffeln, knackig gegartem frischem Spargel und Zuckerschoten.
Innereienwürstchen auf Wurstebrei
Zum Herantasten an die inneren Werte: Innereienwürstchen auf Wurstebrei.
Marokkanischer Linseneintopf mit Lammwurst
Rote Linsen sind geschält und müssen nicht eingeweicht werden. Die marokkanische Gewürzmischung Ras el-Hanout, wörtlich Chef des Ladens, unterstützt den nussigen Geschmack der feinen Linsen
Weißwurst-Rettichsalat
Zu diesem deftigen Weißwurst-Rettichsalat passt Weißbier oder ein trockener Weißwein, der mit der leichten Säure der Vinaigrette korrespondiert.
