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- Timar meint zu Hülsenfrüchte einweichen:
Eine interessante Theorie, aber leider auch nicht ganz richtig. Zunächst einmal zur Raffinose:... - Dr. Bettina Schulz meint zu Effilee 25# Mal wieder richtig einen einschenken:
Mit welcher Bösartigkeit Herr Pollmer, den wir früher als... - Anja meint zu Effilee 25# Mal wieder richtig einen einschenken:
Weil es um´s trinken geht!
Prost - Michael Post meint zu Effilee 25# Mal wieder richtig einen einschenken:
Änderung des Slogans?? Bei der Ausgabe Nr 25 steht oben... - schreibkraft_fmr meint zu Das Unendliche der Mortadella:
dass wir über ein breites Spektrum an Wurstliteratur verfügen. Mein liebstes...
- Timar meint zu Hülsenfrüchte einweichen:
Eierspeisen
Eier im Förmchen
Die Vorteile vom Eier im Förmchen: Wenn man gebackene Eier mit Thymian serviert, muss später niemand Eierschalen aufsammeln.
Eierlikör
Für 0,7 Liter 1 Vanilleschote 200 ml Kondensmilch 100 ml Sahne 250 g Puderzucker 6 Bio-Eigelbe 60 ml Rum 250 ml Korn (mind. 50 %) Vanilleschote halbieren, das Mark aus der Schote kratzen und mit der Kondensmilch, der Sahne und der Hälfte des Puderzuckers in einem Topf aufkochen. Anschließend ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals kurz [...]
Gebackene Wachteleier
Gebackene Wachteleier sind echte kleine Delikatessen – und viel einfacher zuzubereiten, als das Ergebnis vermuten lässt
Mehr Licht!
Wird es draußen grüner, wird es drinnen gelber: In Grünfutter enthaltene Carotinoide machen Eidotter dunkler. Deshalb geht im Frühling auch auf dem Teller die Sonne auf
Oeufs en Cocotte
Die Fallhöhe zwischen Abendessen und dem Frühstück danach ist gerade auch in erstklassigen Häusern oft immens. Selbst nach einem Dreisterne Diner ist man vor erkalteten Frühstückseiern nicht sicher. Das muss natürlich nicht so sein. Die klassische Zubereitung „Oeufs en Cocotte“ lässt sich gut vorbereiten, ist schnell fertig und macht gehörig was her
Okonomiyaki
Diese japanischen Pfannkuchen heißen Okonomiyaki, was soviel bedeutet wie "nach Belieben Gebratenes".
Ravioli mit Wachteleigelb
Diese Ravioli, die auf den ersten Blick vielleicht spartanisch anmutet, ist ausgesprochen raffiniert.
Schmorgurke mit Eiern und Frühlingszwiebelreis
Eine Kindheitserinnerung, leicht modernisiert: Die Gurken-Béchamel ist nicht mehr dick wie Pudding und gelingt klümpchenfrei, angenehm geschärft mit Senf und Kresse. Dazu wachsweiche Eier und eine Basmati & Wildreis-Mischung mit Frühlingszwiebeln.
Spiegelei
Eier Butter Salz Butter in einer Pfanne erhitzen. Eier einzeln in einer Schüssel aufschlagen, ohne das Dotter zu beschädigen, und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze braten, damit das Eiweiß gerinnt, ohne dunkle Bratränder zu bekommen. Nur das Eiweiß salzen, weil das Eigelb vom Salz weiße Flecken bekommt. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. [...]
Spiegelei-Sandwich mit Bacon und Römersalat-Mayonnaise
Sandwich in einer schönen Spielart: Mit Spiegelei, knusprigem Bacon, Zwiebeln und heißen Tomaten
Verlorenes Ei mit Spitzkohl und Pastikanencremesuppe
Mit Wurzeln und Knollen aus dem Erdreich kann man eine ganze Menge feiner Gerichte zubereiten. Zum Beispiel: Verlorenes Ei mit Spitzkohl und Pastikanencremesuppe.
