Dressings

Apfel-Rosmarin-Vinaigrette aus dem Glas

Apfel-Rosmarin-Vinaigrette im Glas ist die perfekte Salatsauce für unterwegs.

Beerenessig

Fruchtiger Essig bringt Abwechslung in den Salat. Man kann ihn ganz einfach selbst herstellen

Eisbergsalat mit gratiniertem Ziegenkäse und Himbeervinaigrette

Eisbergsalat, aufgepeppt mit Himbeeren, gratiniertem Ziegenkäse und Basilikum.

Estragonessig

Guten Essig, frische Kräuter, ein Gefäß und ein wenig Geduld - mehr braucht es nicht, um aromatischen Estragonessig herzustellen.

Frankfurter Grüne Sauce

Sieben Kräuter sollen in die Frankfurter Grüne Sauce. Nur welche?

Vinaigrette

Für 1 Liter 260 g Weiß­wein­es­sig 550 g Son­nen­blu­menöl 170 g Was­ser 20 g Senf 5 g Zucker oder wahlweise Honig 1 mit­tel­große rote Zwie­bel Pfef­fer aus der Mühle Alle Zuta­ten in ein Weck­glas geben, und kräf­tig schüt­teln. Fertig! Zube­rei­tungs­zeit: etwa 3 Minuten.

KNIGGE WEISS RAT

Der Schwätzer

Mein Chef hat mich und einige ­Kol­le­gen zu sei­nem berüch­tig­ten Gän­sees­sen ein­ge­la­den. Ich habe gehört, das ist eine furcht­bar öde Ver­an­stal­tung, denn wenn mein Chef redet, redet kein ande­rer, und eigent­lich redet mein Chef immer, aber es wäre sehr unhöf­lich, nicht zu erschei­nen. Was soll ich tun?

»Öfters sind wir in dem Falle, dass uns durch Gesprä­che Lan­ge­weile gemacht wird. Ver­nunft, Vorsichtig­keit und Men­schen­liebe gebie­ten uns dann, wenn nun ein­mal nicht aus­zu­wei­chen ist, Geduld zu fas­sen und nicht durch belei­di­gen­des Betra­gen unsern Über­druß zu erken­nen zu geben. Man kann ja, je see­len­lo­ser das Gespräch und je geschwät­zi­ger der Mann ist, um desto freier neben­her an andre Dinge den­ken; und wäre auch das nicht – ei nun! es geht im mensch­li­chen Leben so man­che ver­träumte Stunde ver­lo­ren! Ist man denn nicht einige Auf­op­fe­rung der Gesell­schaft schul­dig, mit wel­cher man umgeht?«

Adolph Freiherr Knigge:
Über den Umgang mit Menschen


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Die beste Frage wird im nächsten Heft beantwortet.