Dessert

Ahorneis

Dieses Ahorneis bekommt durch den gleichnamigen Sirup ein wunderbar zartes Karamellaroma. Unbedingt hochwertigen Sirup verwenden!

Apfelkompott / Apfelmus

Für 4 Portionen 1 Vanil­les­schote 600 g Äpfel (Bos­koop) 100 g Apfel­saft 30 g Zucker 1 Zitrone Vanil­le­schote hal­bie­ren und Mark aus­krat­zen. Äpfel schä­len, ent­ker­nen und klein schnei­den. Mark, Äpfel, Apfel­saft, Zucker und Saft der Zitrone in einem Topf lang­sam weich­düns­ten. Kom­pott in ein Ein­weck­glas geben und abküh­len lassen. Soll es Apfel­mus wer­den, die Früchte […]

Bananenkuchen mit Mangokompott und Rahm

Der saftige Bananenkuchen ist schnell zusammengerührt. Er schmeckt warm oder kalt, man kann ihn also auch gut vorproduzieren. Mit Schlagrahm und Mangokompott serviert passt er ebenso auf die Kaffeetafel wie zur Gartenparty, wo man ihn als fruchtig-süßen Abschluss reichen kann

Bananensorbet

Vollfreife Bananen eignen sich prima für ein Bananensorbet, denn sie haben einen hohen Zuckergehalt. Etwas Zitronensaft sorgt dafür, dass es nicht zu süß wird.

Birnen-Crumble und Joghurt mit Ahornsirup

Wie eine Hügellandschaft im Schnee: Birnen-Crumble und Joghurt mit Ahornsirup.

Birnensorbet, Schokoladencremeux, Kreuzkümmelmarshmallows & — baiser

Bir­nen­sor­bet, Scho­ko­la­den­cremeux, Kreuz­küm­mel­mar­shmal­lows & — bai­ser Zuta­ten für 4 Personen 200 ml Birnenpüree 40 g Kayang­blät­ter (Reis­feld­pflanze, aus dem Asi­a­l­a­den, alter­na­tiv Zitronenbasilikum) 20 g Estragonblätter 150 g Zucker 18 g Pulvergelatine Kreuz­küm­mel­pul­ver 3 Eiweiß 125 g Puderzucker 100 ml lak­to­se­freie Sahne 200 g Chuao-Schokolade Bir­nen­wür­fel zum Garnieren Estra­gon­blät­ter zum Garnieren Zube­rei­tung Für das Bir­nen­sor­bet Bir­nen­pü­ree, Kayang– […]

Blätterteigschokosticks und heißer Gewürztee

Würzige Blätterteigschokosticks mit ebenso gewürztem Tee für den kalten Nachmittag

Blitzkaiserschmarrn mit Preiselbeeren

Der österreichische Klassiker geht einfach und schnell. Hier wird der Blitzkaiserschmarrn mit Preiselbeeren kombiniert.Der österreichische Klassiker geht einfach und schnell.

Brösel

Man kann süße Knödel in den Walnussbröseln wenden oder Joghurt, Eis, Panna Cotta, Milchreis, Grieß und Apfelmus damit bestreuen

Cannoli alla panna

Das typisch sizilianische Gebäck besteht aus Strudelteig, der röhrenförmig in Öl ausgebacken und mit einer Ricottacreme gefüllt wird. Im italienischen Feinkostgeschäft gibt es Cannoli alla panna bereits fertig zu kaufen.

KNIGGE WEISS RAT

Der Schwätzer

Mein Chef hat mich und einige ­Kol­le­gen zu sei­nem berüch­tig­ten Gän­sees­sen ein­ge­la­den. Ich habe gehört, das ist eine furcht­bar öde Ver­an­stal­tung, denn wenn mein Chef redet, redet kein ande­rer, und eigent­lich redet mein Chef immer, aber es wäre sehr unhöf­lich, nicht zu erschei­nen. Was soll ich tun?

»Öfters sind wir in dem Falle, dass uns durch Gesprä­che Lan­ge­weile gemacht wird. Ver­nunft, Vorsichtig­keit und Men­schen­liebe gebie­ten uns dann, wenn nun ein­mal nicht aus­zu­wei­chen ist, Geduld zu fas­sen und nicht durch belei­di­gen­des Betra­gen unsern Über­druß zu erken­nen zu geben. Man kann ja, je see­len­lo­ser das Gespräch und je geschwät­zi­ger der Mann ist, um desto freier neben­her an andre Dinge den­ken; und wäre auch das nicht – ei nun! es geht im mensch­li­chen Leben so man­che ver­träumte Stunde ver­lo­ren! Ist man denn nicht einige Auf­op­fe­rung der Gesell­schaft schul­dig, mit wel­cher man umgeht?«

Adolph Freiherr Knigge:
Über den Umgang mit Menschen


Haben Sie ein Problem?
Freiherr Knigge weiß Rat!
Schreiben Sie ihm einfach eine
E-Mail: Knigge@effilee.de

Die beste Frage wird im nächsten Heft beantwortet.