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Eine interessante Theorie, aber leider auch nicht ganz richtig. Zunächst einmal zur Raffinose:... - Dr. Bettina Schulz meint zu Effilee 25# Mal wieder richtig einen einschenken:
Mit welcher Bösartigkeit Herr Pollmer, den wir früher als... - Anja meint zu Effilee 25# Mal wieder richtig einen einschenken:
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Beilagen
Balsamicozwiebeln
Eingelegte Perlzwiebeln eignen sich als Balsamicozwiebeln hervorragend als Beilage zu Wild und Geflügel.
Basmatireis mit Kardamom und Pistazien
Basmatireis passend zur Lammkeule mit orientalischen Aromen aus dem Ofen. Hier wird der Basmatireis mit Kardamom zubereitet.
Besser die Spätzle im Topf als die Taube auf dem Dach
Für die nächste Deutschstunde kochte Stevan Paul heute Spätzle. Nicht irgendwelche natürlich…
Blaue Kartoffeln in Pfefferbutter mit Kürbiswürfeln und Taleggioraclette
Jetzt wird's bunt: Blaue Kartoffeln und gelborange Kürbiswürfel sorgen für einen knalligen Farbkontrast.
Blumenkohl-Risotto mit Gorgonzola und Senfgurken
Auch wenn man den Blumenkohl fast nicht sieht, man schmeckt ihn in diesem besonderen Blumenkohl-Risotto.
Bratkartoffeln (traditionell)
Eigentlich handelt es sich bei Bratkartoffeln (frz.: pommes sautées) um ein Resteessen, da man ursprünglich erkaltete bzw. bereits am Vortag gekochte Kartoffeln verwendete.
Gebratene Gewürzmöhrchen mit Kichererbsenpüree
Ein türkisch inspirierter Teller mit Gewürzmöhrchen, der in 25 Minuten fertig ist.
Graupenrisotto mit Kartoffelchip
Die Kartoffelchips werden mit Trüffelschale abgerundet und bilden einen schönen Kontrast zu dem cremigen Graupen-Risotto.
Grundrezept für Sushireis
Dieses Grundrezept für Sushireis ergibt circa 800 Gramm fertigen Reis. Daraus kann man 2 dicke und 4 dünne Rollen oder 4 Inside-out- und 4 dünne Rollen fertigen. Falls Reis übrig bleibt, der nicht mehr für eine Rolle reicht, kann man ihn zu länglichen Ballen à 30 Gramm formen und als Nigiri belegen
Grüner Spargel mit Pancetta
Grüner Spargel mit Pancetta: Für diese Vorspeise braucht man kein Salz, denn die Sardellen sind von Natur aus schon sehr salzig. Sie schmelzen dabei und sorgen für ein tolles Aroma
Grüner Spargelsalat mit Blauem Heinrich und Tempura vom Elbstint
Dieses Gericht ist nicht nur farbenfroh, sondern auch lecker: Grüner Spargelsalat mit Blauem Heinrich.
Herrn Paulsens Deutschstunde: Grünkohl
Mit dem Einsetzen der Frostnächte bekommt der Winterkohl seine typische Würze und seine leichte Süße
Herrn Paulsens Deutschstunde: Labskaus
Labskaus findet man überall da, wo es Häfen, Hanse und Seemänner gibt.
Kartoffel mit Meerrettich-Schnittlauchquark und Kernöl
Der Kartoffel-Klassiker zum Wiederentdecken.
Kartoffel-Petersilien-Püree
Butter darf bei einem guten Kartoffelpüree nicht fehlen. Petersilienwurzel verleiht dieser Variante eine besondere Note.
